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柴火鸡能(néng)够加啤酒吗

　　柴火鸡是能够(gòu)加啤酒的(de)。

　　能(néng)够(gòu)。没问题的，加(jiā)少数也(yě)不会存在(zài)酒驾(jià)的问(wèn)题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加啤酒,能(néng)够替代水,使(shǐ)肉质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起,啤酒(jiǔ)的(de)苦涩味(wèi)能够给菜肴添加一些共同的(de)香味。但(dàn)需求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是含(hán)有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是(shì)通(tōng)过(guò)酵母发(fā)酵后制造的面食，而(ér)没有酵母(mǔ)发酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死(sǐ)面。

　　面团(tuán)是(shì)面(miàn)粉和其他(tā)成分（液体(tǐ)）揉捏而(ér)成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其(qí)他(tā)成分的混合物，具有(yǒu)满足的硬度可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当的水(shuǐ)、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料(liào)掺入粮食粉料（面粉(fěn)、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此粘(zhān)结而(ér)构成的(de)用来制(zhì)造半制品或(huò)制品的团(tuán)、浆的总称。

　　面团(tuán)中含有(yǒu)蛋(dàn)白质、脂(zhī)肪、碳水化(huà)合物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿(kuàng)物质(zhì)，口(kǒu)味(wèi)多样(yàng)，食用便利，在日(rì)常日子中颇受人们(men)喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火(huǒ)鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种(zhǒng)菜肴，吃起来(lái)的(de)话滋味也是很回(huí)味的，十分(fēn)的(de)稠密，但一般(bān)来说很少的(de)人会在家里边去(qù)制造这道菜的(de)，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来(lái)正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需求(qiú)运用到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多(duō小舞去掉所有衣服是什么样子的)在(zài)城市中的人根本就没有办(bàn)法常(cháng)常的吃到这道菜(cài)要，所以说(shuō)才会使得很(hěn)多人都想要到一些饭(fàn)馆里边去(qù)品味这道菜。

　　　　烹(pēng)制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简(jiǎn)易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程(chéng)：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡而且砍好b、预备着(zhe)佐料c、和玉米粉(fěn)；

　　　　2、参加(jiā)200ml菜油，至油热，将切(qiè)好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但(dàn)不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混匀(yún)；

　　　　4、参加秘制(zhì)酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知(zhī)不觉现代都市(shì)的人们(men)现(xiàn)已(yǐ)远离天然、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现在(zài)家里(lǐ)都(dōu)是用天然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了那(nà)悠(yōu)远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭(fàn)的时(shí)代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块并(bìng)用盐(yán)稍腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡(jī)剁(duò)小块后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡(jī)块都被(bèi)面粉(fěn)裹住。

　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时(shí)把茄子参(cān)加(jiā)并加适量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留(liú)意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱吃软一点的(de)饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧(jǐn)拽一点的就(jiù)多揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够(gòu)把锅贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼的下部分要在菜水了，小舞去掉所有衣服是什么样子的好了(le)。

　　锅盖(gài)上摆个放了冷水的碗，先大火(huǒ)烧(shāo)一会(huì)，在小(xiǎo)火焖一会(huì)，等(děng)碗里的(de)水热了(le)，就能够(gòu)了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩(nèn)，又保住了鸡特有的(de)香味。

　　　　质料：三黄鸡(jī)400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜(jiāng)片(piàn)15克蒜仔25克香菜段15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精(jīng)、高汤各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加姜(jiāng)片、料(liào)酒炖至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块，鳝鱼(yú)斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米(mǐ)粉纳盆，磕入鸡蛋，加(jiā)少数(shù)精盐、味精(jīng)，接着掺入适量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面团下成25克(kè)重的剂子(zi)（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用(yòng)清水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火渐渐(jiàn)烘烤。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒(dào)入鸡块(kuài)和(hé)鳝(shàn)段，烹(pēng)入料酒，煸炒至水分将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤(tāng)汁(zhī)浓稠、鸡块熟时，调入精(jīng)盐、味精、鸡精、鲜(xiān)辣(là)味(wèi)粉、酱油(yóu)，稍(shāo)后再下少数老(lǎo)抽调色并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒入香菜(cài)段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即成。

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