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晒腊肉(ròu)是(shì)阴干仍是大太阳好

　　晒(shài)腊(là)肉是大太阳好的。

　　传(chuán)统观念(niàn)以为，暴晒腊肉应该选用大太阳的晒(shài)法，这是由(yóu)于阳光照射下(xià)的腊肉简单到达高(gāo)温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾(téng)，避免霉变，一起还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法存在一些(xiē)危险。过长时(shí)刻的大太阳暴晒(shài)会导致腊肉外表过度枯燥，失掉肉(ròu)质天(tiān)然的娇嫩口感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮”，影响甘旨(zhǐ)。太耳朵旁的字有哪些字，带右耳朵旁的字有哪些阳光中的紫外(wài)线对(duì)食物(wù)中的脂肪(fáng)和蛋白质会发生氧化反响，生(shēng)成有害物质，对(duì)人体健康有必定危(wēi)险。

晒腊肉用红曲米染(rǎn)色(sè)有(yǒu)滋味(wèi)吗

　　晒(shài)腊肉用红(hóng)曲(qū)米(mǐ)染色(sè)没有滋味。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上(shàng)色剂在食物加工职业傍边运(yùn)用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让菜品(pǐn)的色彩变得愈加(jiā)的诱人、甘(gān)旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就是(shì)将红曲米(mǐ)用乙(yǐ)醇抽提得到的(de)液体红(hóng)曲色素(sù)或从(cóng)红曲霉的深层(céng)培(péi)养液中提取、结晶、精制得到的(de)产品。

　　红曲红色素(sù)是我(wǒ)国(guó)传统(tǒng)的(de)由红曲霉发(fā)酵出(chū)产(chǎn)的天然(rán)功用食用(yòng)色(sè)素，运(yùn)用的时刻(kè)十分悠长，也十分安全。

　　并且红曲(qū)红色素还(hái)具(jù)有较(jiào)强的(de)抑(yì)菌作用，在肉制(zhì)品中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品的氨基酸含量，赋(fù)予其(qí)特(tè)别的风味(wèi)。

腌肉能够放红曲(qū)米(mǐ)吗

　　能够，能(néng)够使腌(yān)肉色泽红亮(liàng)，况且(qiě)它仍(réng)是降脂降压的纯(chún)天然药物（当然仅(jǐn)腌肉(ròu)用的量是不(bù)会有什么药效，但最少(shǎo)它有益无害(hài)）。

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