螺蛳(sī)粉去掉酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋(sǔn)所以(yǐ)才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名自(zì)己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的材料也(yě)会(huì)没有问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵，有一(yī)种特(tè)殊的(de)乳酸味，过(guò)程中会产生氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些(xiē)，煮出来的(de)螺(luó)蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感(gǎn)更(gèng)好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左(zuǒ)右，用(yòng)筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要(中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的中国(guó)第一集(jí)就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富(fù)的(de)大头甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味(中国所有省份的占地面积是多少平方千米，中国所有省份占地面积排名wèi)儿的(de)氨基(jī)酸(suān)物质，所以就会(huì)有(yǒu)特殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬(áo)制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫(liú)化氢（一种存在于屁中的(de)气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口(kǒu)味让人上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富(fù)

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