家(jiā)用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的。

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家用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅主要区(qū)别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更适(shì)合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果掌(zhǎng)握不好火候(hòu)，很容易将菜炒糊，但(dàn)导(dǎo)热快的(de)好更适合用(yòng)来爆(bào)炒，更(gèng)适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用(yòng)炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来了解下生(shē一文钱等于多少人民币，一贯钱相当于现在多少钱ng)铁锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称(chēng)铸(zhù)铁，还(hái)含有少量的(de)硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是(shì)生(shēng)铁精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅的制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导(dǎo)致它(tā)在特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆，不(bù)能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温(wēn)融(róng)化过成铁(tiě)水，再通(tōng)过模具，浇铸出(chū)一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含(hán)碳量(liàng)低(dī)，基本(běn)属于纯(chún)铁，所(suǒ)以在特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强度(dù)和硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特性(xìng)和铸造过(guò)程(chéng)，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁(tiě)锅的锅(guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常(cháng)适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优(yōu)点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起(qǐ)来比较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁(tiě)含碳量多，没有(yǒu)韧性(xìng)，导(dǎo)致锅(guō)体很(hěn)脆，很容易(yì)破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火(huǒ)的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁(tiě)锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择(zé)才(cái)是最(zuì)主要的，任何东西都该(gāi)发挥(huī)它的(de)本(běn)质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和(hé)后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保养(yǎng)（懒(lǎn)得开锅的(de)话，就叫商家帮(bāng)您开好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁(tiě)锅。

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