咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)？关于咕噜(lū)肉是用什(shén)么肉做(zuò)的以及咕噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收(shōu)拾以下(xià)的日(rì)子常识：

咕噜肉(ròu)能(néng)够(gòu)用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕噜肉是用五(wǔ)花(huā)肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉(ròu)制(zhì)造口感(gǎn)就没(méi)那么好。咕(gū)噜肉是一(yī)道经典的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼(lóu)或排挡必备这一道菜。

　　咕(gū)咾肉又称咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐(táng)人(rén)街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜(lū)肉的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因粤西是指什么地方此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道菜(cài)历史悠(yōu)久(jiǔ)，故(gù)称为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然后参(cān)加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么肉做的

咕噜肉(ròu)的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气(qì)四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞(tūn)口(kǒu)水(shuǐ)，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二(èr)个传说是指这道菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕(gū)咾肉的(de)进程便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使(shǐ)炸时肉汁不(bù)会(huì)干，然(rán)后加鸡蛋使(shǐ)色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖在每块(kuài)肉(ròu)上(shàng)浅(qiǎn)浅划几刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红薯粉和盐，拌均匀，放置20分(fēn)钟(zhōng)，参加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子(zi)滚着(zhe)小油泡，把肉一(yī)块块放入油锅里，炸到微黄就(jiù)捞起(qǐ)，放凉，再次(cì)复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西(xī)红柿(shì)酱一同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋(zī)味，觉得甜了就加点醋，觉得酸(suān)了加(jiā)点白糖，假如觉得稠了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒一(yī)下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系(xì)粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉(ròu)为首要资料(liào)，烹(pēng)饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒各半个(gè)，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉粤西是指什么地方、胡椒粉适(shì)量(liàng)，料(liào)酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱、白醋2大匙(shi)，白(bái)砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡(jī)精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊(jí)买回来，洗净，自中心剖(pōu)开；刀子(zi)与(yǔ)桌面呈45度角，斜着切，然后反(fǎn)过(guò)来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉(ròu)块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后(hòu)再将肉块上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉(ròu)块(kuài)，炸至金黄色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠(bō)萝(luó)切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒(dào)入(rù)两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能(néng)够削(xuē)减成2匙或者(zhě)是一匙(shi)半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍(shào)酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即(jí)可(kě)出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是为了(le)协助(zhù)入味，也(yě)能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液(yè)，再裹(guǒ)淀(diàn)粉，能(néng)够(gòu)裹(guǒ)的更可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油(yóu)温(wēn)太(tài)高，简单致(zhì)使肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白(bái)糖的用量或者是添(tiān)加白醋的(de)用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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