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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药食(shí)两用的山(shān)药，但小白嘴山药口(kǒu)感软糯(nuò)甘甜，相比较(jiào)来说(shuō)要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药营养丰富，富含黏(nián)液汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶、维生素C、甘露多糖、植酸、16种氨(ān)基(jī)酸、尿(niào)囊素等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，营养价值更高(gāo)于铁棍山药，经常食(shí)用有补脾健(jiàn)胃、美容养颜等作用，加上整体比较光(guāng)滑、带有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉质白如玉好看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特点，被称(chēng)之为最好吃(chī)的山药。

小白嘴(zuǐ)山药(yào)与铁棍山药的(de)哪(nǎ)一个更好，有(yǒu)什(shén)么不同(tóng)

　　小白嘴山药被誉(yù)为最好吃的山药(yào)。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药广泛(fàn)种植于(yú)深州(zhōu)、安平(píng)、安国、深泽、蠡县等(děng)地(dì)，该区(qū)域古称博(bó)陵。

　　铁棍(gùn)山药：今河(hé)南(nán)焦作温县、沁阳（古怀庆府）等地，其中以(yǐ)温(wēn)县所在（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬(wěi)34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同(tóng)

　　小白嘴(zuǐ)山药：每百(bǎi)克中含有碳水(shuǐ)化合物(wù)19.9--21.5克，蛋云n是哪里的车牌号白质(zhì)1.9--2.25克，铁﹑锌(xīn)﹑铜﹑锰的含量也很高(gāo)，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆碱、蛋白(bái)质(zhì)、多酚氧(yǎng)化酶(méi)、维生素C、甘露多糖(táng)、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺(àn)等。

　　铁棍山药：块(kuài)茎(jīng)中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖(táng)1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人(rén)类(lèi)所需的20种氨(ān)基酸中，山药中含(hán)有16种(zhǒng)。

　　3、特点(diǎn)不同(tóng)

　　小白嘴山(shān)药：小，相(xiāng)同的(de)生产(chǎn)期(qī)限(xiàn)，产量(liàng)虽小但营养价(jià)值更高；

　　白(bái)，表皮较白肉质如玉，皮里(lǐ)易(yì)剥(bō)离(lí)；

　　嘴，山药末端如(rú)婴儿嘴(zuǐ)巴，同(tóng)时嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍(gùn)山药因为地质坚瓷，黏性大，土质硬。

　　所以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是好看，但口感较好；

　　沙土铁棍山(shān)药因种植在沙地(dì)里，土质松软，口感面甜，营养价(jià)值(zhí)同样较高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白(bái)嘴(zuǐ)白(bái)山药

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-铁棍山药

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