螺(luó)蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来(lái)的。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜欢这种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自己喜欢的材料也(yě)会没有(yǒu)问题的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭味是源(yuán)于其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是(shì)螺蛳粉的精华(huá)所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试试(shì)能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮(zhǔ)好的(de)螺蛳粉(fěn)苏州区号是多少，煮(zhǔ)3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于(yú苏州区号是多少)螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中国第一集就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中自(zì)然(rán)会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬制也会散(sàn)发出(chū)一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者(zhě)相加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋(sǔn)发酵成酸笋的过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于(yú)屁中的气味物(wù)质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原(yuán)因：

　　碳水(shuǐ)化合物带(dài)给人快感(gǎn)，酸(suān)辣(là)咸(xián)重口味让(ràng)人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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