银耳越黄越好(hǎo)还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越白越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银(yín)耳潮(cháo)湿发(fādoi的时候怎么夹，doi是怎么夹)黏，捏起来(lái)弯(wān)而(ér)不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购(gòu)买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购(gòu)时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌有刺激(jī)或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然(rán)的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀率高(gāo)，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味(wèi)道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对(duì)来说不会(huì)那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色(sè)，肉(ròu)看起(qǐ)来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳doi的时候怎么夹，doi是怎么夹

　　品质(zhì)较差的银耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形(xíng)状不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什(shén)么颜色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的(de)干(gàn)银(yín)耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。doi的时候怎么夹，doi是怎么夹>

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所以鲜银(yín)耳的营养成分(fēn)相比(bǐ)于经过加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现(xiàn)红色(sè)水(shuǐ)泡等不适症状，而干银(yín)耳在加工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于(yú)保存，所以日常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议(yì)选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用(yòng)期(qī)限都会(huì)比包装袋(dài)上的(de)时间要稍(shāo)微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况下都(dōu)是可以继(jì)续食用的，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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