金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延(yán)到A股(gǔ)市场(chǎng)，上周(zhōu)淄(zī)博烧(shāo)烤相关概念股(gǔ)出现异(yì)动，如(rú)得利(lì)斯(sī)、惠(huì)发食品(pǐn)、龙(lóng)大美(měi)食、西(xī)王(wáng)食品(pǐn)等等，在投(tóu)资(zī)者互动平台，也有不少上(shàng)市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研淄(zī)博烧烤。

　　今(jīn)日，国君食品(pǐn)/化妆品(pǐn)团队(duì)团队发(fā)布了《淄(zī)博烧烤体验纪(jì)实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下：本周我们调研了淄(zī)博烧烤的(de)大体(tǐ)情况(kuàng)：随着线下(xià)消费(fèi)场景(jǐng)的复苏，颇(pǒ)具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度持续(xù)升高，带动市内大小(xiǎo)门店及周边购物/旅(lǚ)游客流屡创(chuàng)新高，目前(qián)淄博五一期间的酒店民宿均已订(dìng)满，订单量为2019年同期(qī)的800％。淄博(bó)主(zhǔ)流烧烤店客单价（不含酒(jiǔ)水(shuǐ)）基本(běn)在40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒。据我们走访和当地(dì)居民反映，淄博地(dì)区烧烤消费佐餐以青啤(pí)居多(duō)，主要涵(hán)盖8-12元(yuán)价位(wèi)带（青啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元(yuán)、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消(xiāo)费2-5瓶不等，外地游客(kè)饮(yǐn)用量不定(dìng)。随着(zhe)五一(yī)出行高峰和烧烤等餐饮旺季的到(dào)来，叠加2023年气(qì)温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包(bāo)括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对(duì)于为什么是淄博烧烤(kǎo)热度蹿(cuān)升，该团队指出，“淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月爆火出圈，热度不断(duàn)升高。起初主要(yào)吸引(yǐn)周(zhōu)边地区大学生组(zǔ)团(tuán)前(qián)来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不(bù)绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧(shāo)烤大火主要源自良(liáng)好的(de)口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是(shì)淄博地区特有的“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马(mǎ)扎，露(lù)天碳烤半自助(zhù)”模式，对(duì)许多消费(fèi)者来说是全新的(de)体验(yàn)，在(zài)线下(xià)消(xiāo)费(fèi)场景复苏的背景下吸(xī)引了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于(yú)淄(zī)博烧烤的人(rén)气聚集地(dì)、营业时间以(yǐ)及就餐流(liú)程(chéng)，该团队(duì)还在文中给出了“攻(gōng)略(lüè)”：“据(jù)我们了解(jiě)，淄博(bó)地区(qū)烧烤店之(zhī)间(jiān)的差异主要(yào)体现(xiàn)在肉(ròu)质和腌制过(guò)程(chéng)上，当地市民(mín)除了(le)选(xuǎn)择(zé)以(yǐ)上“网红店”，也会前往其他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部分市(shì)民甚至会驾车半个多(duō)小时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的圆(yuán)形薄饼不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形(xíng)小饼(bǐng)、口感更韧）。大(dà)店中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其(qí)单店规(guī)模较大（50+桌(zhuō)），凭(píng)借较高的名气(qì)带动(dòng)周边几家烧烤店(diàn)，形成“烧烤一条街”的集聚(jù)效(xiào)应，许多(duō)游(yóu)客即便排不(bù)上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的(de)观察(chá)，该团队解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为(wèi)主，时间相(xiāng)对灵活的(de)大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高(gāo)铁前来打(dǎ)卡体验，周末不少(shǎo)游客(kè)也会(huì)自驾前来，从车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山(shān)东其(qí)他地区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门店(diàn)面(miàn)积和客流量较大的地方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市政府出动了大量(liàng)工作人(rén)员监督规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他(tā)游(yóu)客的体验。

　　同时该团队(duì)还发现，在烧(shāo)烤的带动下(xià)，淄博的八(bā)大局街区、各个景点/商圈客流量都有(yǒu)了明显提升。

　　该团队(duì)指(zhǐ)出，淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)走红，当地政府采取了一系列措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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