一年(nián)之计(jì)在于春，健(jiàn)康也(yě)是如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维(wéi)生素D含量很高(gāo)，且香(xiāng)菇干品(pǐn)中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是(shì)人体不可(kě)缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(ji护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端āo)粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法：将米洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后(hòu)用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌(mì)尿系(xì)统疾病的良药。

现代(dài)营(yíng)养学研究也发现，香(xiāng)椿含有维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰(shuāi)老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色(sè)葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精盐和香油(yóu)，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜(cài)是莴笋的变种，含有大量维生(shēng)素和(hé)钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适(shì)量(liàng)食用，护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没(méi)有的话(huà)可以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧(shāo)至(zhì)8成热，下葱花和护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端(hé)部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后(hòu)加入(rù)些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢(shāo)软一些了，加(jiā)一勺(sháo)水，转中火闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加(jiā)入(rù)，快熟时加盐出锅。

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