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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味，所(suǒ)以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢(huān)的材料也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影(yǐng)响(xiǎng)到为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋(sǔn)味道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食物(wù)变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还(hái)是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长(zhǎng)一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹(jiā)断，可(kě)以(yǐ)夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后捞(lāo)进(jìn)碗里即(jí)可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什(shén)么味

　　这(zhè)股浓郁的(de)特殊臭味主要(yào)来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料——腌(yān)制(zhì)酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就(jiù)详细(xì)介绍了(le)柳州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独(dú)特的(de)柳(liǔ)州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉食丰富的(de)大头甜笋，然(rán)后(hòu)加入山泉(quán)水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵(jiào)过(guò)程(chéng)中自然会(huì)产生一(yī)些有(yǒu)鲜味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺蛳粉的(de)汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两(liǎng)者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾(lěi)强烈刺激为什么家人的核酸检测都出来了,我的还没有出来，和家人一起做的核酸检测为什么我的没出结果，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物(wù)质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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