为什(shén)么公鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公(gōng)鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡(jī)汤(tāng)和母鸡汤的区(qū)别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起(qǐ)炖，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较(jiào)低(dī)，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者(zhě)和(hé)火气大的别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了(de)人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要(yào)用公鸡还是母鸡(jī)这要看个(gè)人的(de)体质了(le)。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃(wèi)脘(wǎn)隐(yǐn)痛、产(chǎn)后乳少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇(fù)、年老体弱(ruò)及久病体虚者食用(yòng)。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适(shì)合阳虚气弱患者食用(yòng)，对(duì)于肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么(me)鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要(yào)营养是其含有的丰(fēng)富蛋白(bái)质(zhì)和脂(zhī)肪，建议(yì)用母鸡炖汤会更加具有营养(yǎng)，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富(fù)，并且一般母鸡的生长(zhǎng)周(zhōu)期会比公鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且(qiě)老母鸡炖出来(lái)的鸡(jī)汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡汤是不够的(de)，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡(jī)肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更(gèng)好(hǎo)一些，要是(shì)直接(jiē)使(shǐ)用热水的话，会导致鸡(jī)肉表层蛋(dàn)白质遇(yù)热(rè)后马上凝固，从而导致(zhì)内部(bù)的营养物质不能(néng)很好的析出(chū)到汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免(miǎn)不够鲜美(měi)。

炖鸡(jī)汤要(yào)焯水吗

　　如(rú)果是(shì)炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡(jī)，把鸡肉处(chù)理干(gàn)净以后，炖汤的时候是不需要焯水的，因(yīn)为自己养(yǎng)的(de)土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出(chū)营养(yǎng)嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水，因(yīn)为买来的鸡肉中(zhōng)，会(huì)还有一些(xiē)血(别急老师今天晚上是你的人，别急老师今天晚上就是你的了xuè)水和(hé)浮沫，并(bìng)且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质的油脂(zhī)。

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