家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和(hé)生铁锅(guō)哪(nǎ)个对(duì)身体好各有优(yōu)缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在(zài)于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导热较快(kuài)，如果掌握不好火候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合(hé)用来爆(bào)炒，更适合有会炒菜(cài)的人(rén)使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气(qì)。

家庭用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题我们先来(lái)了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程(chéng)以(yǐ)及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生(shēng)铁和(hé)熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上(shàng)的铸铁锅(guō)也就是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在(zài)0.02%以下(xià)的铁，是(shì)生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁(tiě)锅的制(zhì)作过(guò)程以及铸(zhù)造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含碳量高(gāo)并夹杂(zá)其(qí)它元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过(guò)成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传(chuán)承下来的(de)手工(gōng)锻(duàn)打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是(shì)机(jī)械(xiè)立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性

　　了解完(wán)了原材料特(tè)性和铸造(zào)过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生(shēng)铁锅的锅体重(zhòng)而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dù认真地还是认真的写作业，认真的与认真地n)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比(bǐ)较费(fèi)力(lì)，导热慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导(dǎo)致(zhì)锅体很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很好的(de)延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，认真地还是认真的写作业，认真的与认真地适(shì)合女士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火的(de)温度直接传递给食材，突出起来(lái)的高(gāo)温，处理不好的话(huà)，会使食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管是生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在(zài)即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才(cái)是最主要的，任何东(dōng)西都该发挥它的本(běn)质用途(tú)，烹煮等(děng)就(jiù)选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就(jiù)是(shì)前期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定(dìng)要处理得当并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开(kāi)好(hǎo)），这(zhè)样，您(nín)会得(dé)到(dào)一款使用寿命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好铁锅。

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