淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的(de)，结果(guǒ)没(méi)想到这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这(zhè)是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为(wèi)什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底(dǐ)，导致(zhì)水跟淀(diàn)粉(fěn)分离，因(yīn)此就会(huì)变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。<华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思/p>

　　低温会让淀粉更加(jiā)不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例(lì)

华枝春满天心月圆什么意思可以发朋友圈吗，怀瑾握瑜,风禾尽起什么意思　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有(yǒu)透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水(shuǐ)、各种调味(wèi)汁调和而成。

　　混合(hé)芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东西,使用(yòng)面粉的(de)话是达不到(dào)淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用的话不(bù)能让菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一般来说的(de)话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡(qiàn)了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢(màn)的放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的(de)时候弄(nòng)。

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