面和酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)的一般比(bǐ)例是多少啊？酵母粉发面一(yī)般按(àn)照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗就(jiù)是100g面粉就(jiù)要加(jiā)入(rù)1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少啊以及(jí)面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和酵母粉的(de)一般比例是多少合(hé)适，酵母粉与面的比例是(shì)多少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例是(shì)多(duō)少等问题(tí)，农商网(wǎng)将为(wèi)你(nǐ)整理以下(xià)的(de)生(shēng)活(huó)知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是(shì)酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何(hé)谓酸性或碱性食物(wù)所(suǒ)谓(wèi)酸性食物(wù)或(huò)碱性食物(wù)，并不是(shì)指味道酸或咸的食(shí)物(wù)，

　　而(ér)是(shì)指食物(wù)经过消化吸收和代(dài)谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食(shí)物如经代谢后产生的(de)钾、钠(nà)、钙、镁等阳离子(zi)占优势的则(zé)属碱性食物;而代(dài)谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的(de)一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也就是100g面粉就要(yào)加入(rù)1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的(de)最(zuì)佳(jiā)配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还(hái)要注意环境温度(dù)，最好(hǎo)把和(hé)好的(de)面(miàn)团放(fàng)在(zài)30-40度左右的(de)温度处进行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵(jiào)。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵(jiào)母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏季的环境温度(dù)已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直(zhí)接放在家里(lǐ)不管什么地(dì)方(fāng)都可(kě)以(yǐ)。

酵(jiào)母粉和面粉比(bǐ)例(lì)是(shì)多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克(kè)的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调(diào)整比(bǐ)例(lì)。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面(miàn)食口感会(huì)有些发酸，放多了也会(huì)提高发酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果还没(méi)有蒸，可以将面(miàn)放置(zhì)作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合进入新面重新发酵即(jí)可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和(hé)盐一(yī)起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖加衢州是哪个省的城市 衢州在浙江富裕吗在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来的面食(shí)会更(gèng)加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母(mǔ)和白糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可(kě)以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱(xiāng)冷藏着(zhe)，这(zhè)样就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)来源(yuán)：百度(dù)百科-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉(fěn)

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