银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并(bìng)不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳(ěr)越黄越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄

　　正常银耳(ěr)是(shì)微微(wēi)发黄(huáng)的，所以(yǐ)银(yín)耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取(qǔ)少(shǎo)许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有(yǒu)丰富的(de)蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思

　　建议到(dào)正规渠(qú)道购买，银耳本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌(shé)有刺(cì)激或(huò)辣的(de)感(gǎn)觉，很(hěn)可能(néng)就是用(yòng)硫磺(huáng)熏蒸过的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形(妙哉妙哉是什么意思，奇哉妙哉是什么意思xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银(yín)耳肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这(zhè)样(yàng)的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起(qǐ)来味道也(yě)比较好，营养(yǎng)价(jià)值也会更(gèng)出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很(hěn)多都(dōu)是(shì)白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还(hái)会带有(yǒu)很多(duō)斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的(de)银耳熏(xūn)白，这(zhè)样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干银(yín)耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因(yīn)为那种熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的(de)成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜(xiān)银耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的(de)加工处理，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于(yú)经过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至(zhì)是出现红色(sè)水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视具(jù)体(tǐ)情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般(bān)情况下，食品的实际可(kě)食用期(qī)限都(dōu)会比包装袋上(shàng)的时间要稍微(wēi)长一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没(méi)有出现(xiàn)变质、发霉、软化的情况下都是可(kě)以继(jì)续食(shí)用的，过期一段时间或者出现变质反应了则不建议继续(xù)食用。

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