鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时(shí)候(hòu)不(bù)小(xiǎo)心(xīn)把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有什么(me)办法是可以补(bǔ)救(jiù)一下的吗(ma)？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固(gù)的现象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋羹水放(fàng)多了可以(yǐ)再加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可以在(zài)蛋液里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡(jī)蛋已经有部分熟透，已无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水融合，这种情况(kuàng)就不(bù)能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水是关键，一般(bān)蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加生水(shuǐ)因自来水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后(hòu)，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液烫(tàng)热，再去蒸，营(yíng)养(yǎng)受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸约10分钟(zhōng)，否则鸡蛋(dàn)液(yè)没有成熟(shú)，仍然(rán)是液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹这都有水了还说不想要，啊怎么这么多水啊蛋与水的(de)比例是(shì)第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你(nǐ)想吃的(de)老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金比例(lì)是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多(duō)少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的大小略有(yǒu)不同(tóng)。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以对于(yú)低蛋白(bái)血(xuè)症(zhèng)患者(zhě)、近(jìn)期有手(shǒu)术创伤(shāng)的(de)患者、身体有创面(miàn)需要进行愈(yù)合的患者(zhě)，以(yǐ)及需要生(shēng)长(zhǎng)肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其他方式(shì)可以(yǐ)无形中增(zēng)加鸡(jī)蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或者高(gāo)血压(yā)等状况。

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