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　　酸笋一(yī)般可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸(suān)，能够很好(hǎo)地提高味(wèi)蕾敏感性(xìng)，促进胃(wèi)肠道(dào)消(xiāo)化(huà)液的分泌，对增进(jìn)食欲和(hé)促进(jìn)消化有较强的作用。

　　酸笋也(yě)有着很好(hǎo)的(de)解除(chú)油腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入(rù)过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的(de)患者，如果适当吃(chī)一些酸笋(sǔn)，都能(néng)够很好地解除油腻

酸笋是怎么制作的(de)

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两种制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1.南雄酸笋制法(fǎ)

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出(chū)约30公分高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切(qiè)成片，取不见天井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水(shuǐ)），与(yǔ)竹笋一齐(qí)藏入缸中(zhōng)，腌制(zhì)10天左右，即(jí)可(kě)食用。

　　2.湖南(nán)酸(suān)笋制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅(guō)水(shuǐ)，投笋入其中，煮(zhǔ)十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食(shí)用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一次水。

　　如(rú)果不(bù)换水(shuǐ)，笋就会(huì)慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋(sǔn)是发酵(jiào)食物(wù)，又(yòu)经过了加工，因此(cǐ)才会有一股特殊的气味(wèi)，并且酸(suān)笋会和螺(luó)蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味(wèi)道变得更浓，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是(shì)闻起来不好闻，实际上吃起来十分(fēn)美味，一般吃两(liǎng)次就(jiù)能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在(zài)泡制(zhì)的过程(chéng)中经(jīng)过了(le)发酵，从(cóng)而让酸(suān)笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过，这(zhè)种食物只是闻起来不好闻，食用后并不(bù)会(huì)给身体带来不利影(yǐng)响。

　　酸笋是(shì)螺蛳粉中(zhōng)的(de)灵魂，如果没有了酸笋(sǔn)，那么螺蛳粉会变得(dé)无(wú)味，若是(shì)第一次吃螺蛳粉(fěn)，不能接受(shòu)酸笋，可(kě)以(yǐ)少量(liàng)放入一些。

酸笋(sǔn)有营养吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋含丰富的(de)纤维素，能促(cù)进肠蠕(rú)动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停留时间。

　　酸笋含脂肪、淀粉很(hěn)少，属(shǔ)天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的佳品。

　　所以酸(suān)笋的营养价值还是有很多的，可以放心食用。

酸(suān)笋炒什么好吃(chī)

　　酸笋炒牛(niú)肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣(là)椒(jiāo)油(yóu)1小(xiǎo)碟、小葱(cōng)4棵、花(huā)生油50克、盐1小勺(sháo)、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺、料酒(jiǔ)1小勺、花(huā)椒油3滴、酱油2勺。

　　具体步骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克(kè)、酸(suān)笋一般动画一秒多少帧，逐帧动画一秒多少帧100克、香葱(cōng)4颗(kē)、生姜(jiāng)1小(xiǎo)块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油，花椒油3滴(dī)，拌(bàn)匀腌制20分钟备用；

　　生姜(jiāng)切片，香葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加(jiā)入(rù)适量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好(hǎo)的牛(niú)肉(ròu)翻炒至(zhì)变色。

　　5、随后依次放入(rù)酸笋、辣(là)椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀以后，加(jiā)入(rù)香葱段翻炒(chǎo)几下即可出锅。

　　酸(suān)笋炒(chǎo)肉(ròu)片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料(liào)：姜(jiāng)2片、盐(yán)一茶(chá)匙、糖(táng)一茶匙(shi)、猪油适量(liàng)、葱(cōng)适量(liàng)、淀粉一茶(chá)匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片(piàn)，猪(zhū)肉(ròu)肥(féi)瘦分开切。

　　葱花(huā)切段(duàn)，姜(jiāng)片拍成(chéng)姜(jiāng)蓉。

　　2、炒酸笋用的猪(zhū)油，就是买回来(lái)半肥瘦的那块肥肉(ròu)来炸油，锅烧热(rè)后放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛(shèng)起来，留下顿炒菜(cài)用(yòng)，锅里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放入酸笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会(huì)。

　　5、接(jiē)着(zhe)放(fàng)入适(shì)量淀粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至汤(tāng)汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进(jìn)酸笋里，接着关(guān)火，完(wán)成啦。

　　非常开胃的(de)一道(dào)菜(cài)。

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