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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味并不(bù)是螺(luó)蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以(yǐ)才会出现这种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加上(shàng)一点自己喜欢(huān)的材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰是(shì)螺(luó)蛳粉的(de)精华所(suǒ)在。

　　酸笋经过发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得(dé)公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰富。

螺(luó)蛳粉冷(lěng)水煮还是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要煮公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是(shì)什么味

　　这股浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当(dāng)中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详(xiáng)细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋(sǔn)的制(zhì)作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右而成(chéng)。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味(wèi)，也正(zhèng)是由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在(zài)于屁中的气味物(wù)质）色氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)粪(fèn)臭(chòu)素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重公立小学一年级收费标准明细表，公立小学一年级收费标准表口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富(fù)

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