一年(nián)之计在(zài)于春(chūn)，健康(kāng)也是如此。那么，在春分时(shí)节的(de)餐桌上(shàng)，应当有哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(y分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗;'>分分合合的爱情能长久吗，分分合合的爱情是真爱吗ě)较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人(rén)体不可缺少的矿(kuàng)物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥(lì)干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备(bèi)用。

新(xīn)鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝(sī)、调味料拌匀，铺在(zài)米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良(liáng)药(yào)。

现(xiàn)代营养(yǎng)学研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生(shēng)素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法(fǎ)：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾(liàng)凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中的(de)上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺等(děng)功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜(suàn)，葱(cōng)，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切(qiè)葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一(yī)定不能(néng)太(tài)多），翻炒，待(dài)香麦菜变(biàn)的梢软一些(xiē)了(le)，加(jiā)一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火闷，将(jiāng)剩(shèng)余的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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