叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》-橘子百科-橘子都知道

叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果是宰(zǎi)杀干净(jìng)的鲜活鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将(jiāng)会(huì)食用，则(zé)放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果(guǒ)是烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食(shí)用(yòng)的。关于(yú)鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是(shì)冷(lěng)冻好，鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢(ne)，刚(gāng)买(mǎi)的鱼放(fàng)冰箱保鲜(xiān)还是冷(lěng)冻，买(mǎi)回来的(de)鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大部分(fēn)是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄(xióng)亲(qīn)鱼会自行配(pèi)对，然(rán)后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄鱼受(shòu)精(jīng)，从而产生受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在水中孵化出(chū)小(xiǎo)鱼(yú)。而(ér)卵(luǎn)胎(tāi)生与之类似，

　　但(dàn)亲(qīn)鱼是体内受精，鱼卵也(yě)在雌(cí)鱼(yú)肚(dù)子里(lǐ)孵化出来。胎生的鱼(yú)只有真(zhēn)鲨科(kē)的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在产出前(qián)会从母(mǔ)体中获得养(yǎng)分。

鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间(jiān)里不(bù)会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽快(kuài)食用。

　　冷藏室(shì)温度高于(yú)零(líng)度，不能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以保证肉质(zhì)新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以下(xià)，可(kě)以长时间保证(zhèng)肉质质量，但同时(shí)会(huì)使鱼(yú)肉严重结(jié)冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体弱者进(jìn)补的好时机，鱼则是进(jìn)补的好水产食(shí)品，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋(dàn)白质含量为猪(zhū)肉的两倍(bèi)，且属(shǔ)于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫(liú)胺(àn)素、核(hé)黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定量的(de)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)中脂肪含量(l叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》iàng)虽低，但(dàn)其(qí)中的脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防(fáng)癌的作(zuò)用。

　　鱼肉中的(de)维生素D、钙、磷，能有效(xiào)地预(yù)防骨质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋白(bái)质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》)21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤(lǐ)鱼(yú)含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为(wèi)不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般(bān)比较(jiào)低，大(dà)多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻(dòng)。

　　在(zài)冷(lěng)冻状态下，酶的活性(xìng)和微生(shēng)物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼(yú)肉跟活(huó)鱼相比发生(shēng)的变化：叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》p>

　　1、从口感(gǎn)上说，冷冻鱼的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋(dàn)白(bái)质发生冷冻变性和一(yī)系列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间(jiān)结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水性的(de)降低，盐(yán)溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等(děng)，从而造成(chéng)鱼(yú)肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉一部分营养。

　　因(yīn)为在鱼(yú)冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解(jiě)冻(dòng)的时候却没有(yǒu)办法再与蛋白质分子(zi)聚(jù)合，也就不(bù)能被全部吸收回(huí)鱼肉中。

　　这种汁(zhī)液的流失就伴随着鱼肉中一(yī)小部(bù)分可溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生(shēng)素等水溶(róng)性营养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类(lèi)的核(hé)心营养价(jià)值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果(guǒ)也要较真儿的(de)话(huà),那就不(bù)得(dé)不提醒你，其(qí)实活鱼在暂(zàn)养(yǎng)过(guò)程中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造(zào)成的鱼体损伤(shāng)等(děng)因素(sù)影响，也会出现品质(zhì)的下(xià)降，一样有一(yī)定的营养损失。