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　　小白(bái)嘴山药和铁棍山药都是药食两(liǎng)用的山(shān)药，但小白嘴(zuǐ)山药口感软糯甘甜，相比(bǐ)较来(lái)说要比铁棍山药更好吃，并且(qiě)小白嘴山药营养丰富，富含黏(nián)液汁(zhī)、胆碱、蛋白质(zhì)、多酚氧化酶(méi)、维生素C、甘露(lù)多(duō)糖、植(zhí)酸(suān)、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素等(děng)营养成(chéng)分，营养价值(zhí)更高(gāo)于铁棍山(shān)药，经常食(shí)用有(yǒu)补脾健胃、美容养颜等作用(yòng)，加(jiā)上(shàng)整体比较光滑、带有紫(zǐ)色斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮肉好剥离等特点，被称之为最好(hǎo)吃(chī)的山(shān)药(yào)。

小(xiǎo)白嘴山药与铁棍山药的(de)哪一个更好，有什(shén)么不同

　　小白嘴(zuǐ)山药被誉为最好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地(dì)不同(tóng)

　　小(xiǎo)白嘴山药(yào)：小白嘴山药广泛(fàn)种植(zhí)于(yú)深州(zhōu)、安平、安国、深泽、蠡县等(děng)地，该(gāi)区域古(gǔ)称(chēng)博(bó)陵。

　　铁棍山药(yào)：今河南焦作温(wēn)县、沁阳（古怀庆府）等地(dì)，其(qí)中(zhōng)以温县所在（地理(lǐ)坐(zuò)标为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之(zhī)间）为铁棍山(shān)药地(dì)理(lǐ)标识原产地。

　　小(xiǎo)白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水化合物19.9--21.5克，蛋白质(zhì)1.9--2.25克(kè)，铁(tiě)﹑锌﹑铜﹑锰的含量也很高，除此之外还富含黏(nián)液(yè)汁、胆(dǎn)碱、蛋白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多糖、植酸、16种氨基(jī)酸、尿囊(náng)素和3、4—二羟基苯乙胺等(děng)。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质(zhì)14.48%，粗纤维3.48%，淀粉(fěn)43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁(měi)0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌(xīn)29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类(lèi)所(suǒ)需(xū)的20种氨基(jī)酸中，山药中含有(yǒu)16种。

　　3、特点不同(tóng)

　　小白嘴山药：小，相(xiāng)同(tóng)的生(shēng)产期限，产量虽小但营养价值更高；

　　白，表(biǎo)皮较白肉质如玉，皮里易剥(bō)离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如婴(yīng)儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴儿化读(dú)音表明了是最好吃的山药(yào)品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山药(yào)因为地质坚瓷，黏性大，土质硬(yìng)。

　　所以它弯弯扭扭，虽然不是(shì)好看，但口(kǒu)感(gǎn)较好；

　　沙土(tǔ)铁棍山药(yào)因种植在沙地里，土质松软，口(kǒu)感面(miàn)甜(tián)，营养价(jià)值(zhí)同样较(jiào)高。

　　参考资料(liào)来源：百度百科-小白嘴白(bái)山药

　　参考资料来源：百度百科-铁棍山(shān)药(yào)

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