淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结(jié)果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水放多的原(yuán)因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比(bǐ)例会(huì)是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易(yì)溶于(yú)水中，需要不停的搅拌(bàn)，若(ruò)放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和(hé)水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和(hé)水的比例为1:5,一(yī)般适香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水用于烧香水闻多了会致癌吗，女士公认10大好闻的香水、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多(duō)少适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁(zhī)适用(yòng)于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候(hòu)不能(néng)用面粉代替,面粉和淀(diàn)粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话(huà)是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用(yòng)的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就可(kě)以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑点水，然后慢(màn)慢的放在锅里就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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