低筋面粉用小麦碾磨成粉(fěn)做(zuò)成的，小麦要通过挑选、去石、磁选、润麦、配麦等多道工序制做成低(dī)筋面(miàn)粉，粗蛋白质9.5%以下的面粉被称(chēng)为(wèi)低(dī)筋面粉，小(xiǎo)麦粉做(zuò)出来的(de)面(miàn)筋道高(gāo)了，也能够调配成低筋面(miàn)粉，可将中筋面粉(fěn)增加(jiā)12%玉米淀粉，即可变成低筋面粉。

　　低筋面粉和一般(bān)面粉(fěn)的(de)差异有：质料不同(tóng)、面筋含量不同、蛋白质不(bù)同、色(sè)泽不同。

小麦粉是低筋(jīn)面粉吗?

　　小麦(mài)粉不是低筋面粉。

　　小麦粉包(bāo)含(hán)了低筋面粉、中筋面粉以及(jí)高(gāo)筋面粉三种面粉(fěn)。

　　低(dī)筋面粉简称(chēng)低粉，与日常日子(zi)中的(de)蛋(dàn)糕粉、高淀粉类似，一般用来做蛋(dàn)糕、饼干、小(xiǎo)西饼点心、酥皮类点心等。

　　低筋面(miàn)粉在日子中一(yī)般(bān)被(bèi)人们用来做面(miàn)包或(huò)者是蛋糕之类的甜品(pǐn)，这是由于低(dī)筋面(miàn)粉不(bù)劲道做出来的面(miàn)包和蛋糕比较的(de)松软(ruǎn)可口，那(nà)么小麦粉是(shì)不(bù)是(shì)低筋面粉(fěn)呢？其实(shí)小麦粉并(bìng)不(bù)只仅只是低筋面(miàn)粉(fěn)，小麦粉有低筋面(miàn)粉、中筋面粉和高筋面(miàn)粉，它们区别是(shì)依据蛋白质(zhì)的含量，低筋(jīn)面粉(fěn)的蛋白(bái)质的含量比较低因而一(yī)般是被用来做面包和蛋糕(gāo)。

　　小麦(mài)粉(fěn)能够制(zhì)造的(de)东西

　　小麦粉大(dà)都用(yòng)来做面粉，一般是指提(tí)取(qǔ)麸皮后的(de)面粉。

　　是我国北方(fāng)居(jū)民(mín)的主食之一，是国(guó)家实施食物出产(chǎn)许可(kě)证办理的(de)第一(yī)批发(fā)证产品。

　　小(xiǎo)麦粉中含有蛋(dàn)白质、淀(diàn)粉、脂肪、维生素(sù)和(hé)无机盐等(děng)。

　　小麦粉中(zhōng)的蛋白(bái)质含量比其他谷物产品(pǐn)高(gāo)，一般在11%以上，高(gāo)的可达15%–20%，由(yóu)麦醇溶蛋白和麦谷zhidao蛋白组成(chéng)，它们吸水后可揉成具有粘弹性的面筋(jīn)质。

　　因(yīn)而用(yòng)小麦粉可制成共同质量和(hé)风味的食物。

　　小(xiǎo)麦粉中碳(tàn)水化物含量在70%以上，首要由淀粉、纤维素专和其他糖(táng)类组成，是(shì)人体能量的首要(yào)来历。

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