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水(shuǐ)蒸蛋是用冷(lěng)水蒸还是(shì)开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容(róng)易熟，一(yī)般蒸5分(fēn)钟(zhōng)左右口感比较好，也不会(huì)破(pò)坏营养。

　　烧一锅清水放上蒸隔，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋液放(fàng)上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅(guō)盖一定(dìng)要留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么(me)菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称为鸡(jī)蛋羹，山东人和东北人多称其为蒸蛋糕(gāo)儿(ér)。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水(shuǐ)蛋，需要控制好(hǎo)水(shuǐ)量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋(dàn)技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可以(yǐ)防止(zhǐ)蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面(miàn)。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中(zhōng)加一(yī)些水(shuǐ)，如果(guǒ)水加(jiā)多了就(jiù)会造成水与蛋分离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了(le)，口感会比(bǐ)较(jiào)硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味也比较大。

　　要想蒸出好看(kàn)又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要(yào)掌(zhǎng)握好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质(zhì)大致相(xiāng)当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消(xiāo)化率(lǜ)在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和(hé)大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋(dàn)的(de)制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食(shí)盐、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋，加入(rù)1.5倍(b无锡市是几线城市èi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入75毫(háo)升的凉开(kāi)水即可，以(yǐ)此类推。

　　加入(rù)少量食盐、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀(yún)。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋液过滤(lǜ)一(yī)下(xià)，包上(shàng)一层耐热的保鲜膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即(jí)可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，无锡市是几线城市就可以吃了(le)。

蒸水蛋是(s无锡市是几线城市hì)荤(hūn)菜还是(shì)素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜的人，是不(bù)吃(chī)鸡蛋的

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