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干(gàn)银耳能够直接(jiē)煮吗

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)是能够直(zhí)接煮(zhǔ)的。

　　干银耳直(zhí)接(jiē)煮对(duì)身(shēn)体并没有损(sǔn)害，但一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌类食物(wù)，先(xiān)用温水或白开(kāi)水浸泡一小(xiǎo)时左右，再进行(xíng)烹(pēng)煮。

　　由于(yú)浸(jìn)泡后的银耳(ěr)会吸收水分，变得比较松(sōng)软，需求煮的时(shí)刻较短。假(jiǎ)如直接拿去(qù)煮，由于干银耳的水分含量少，煮的(de)时刻就会相应延(yán)伸，加热的(de)进程(chéng)也会(huì)对(duì)银(yín)耳中的养分物质发生损坏，形成养分丢失。但不会发生有害物质，不会影(yǐng)响身(shēn)体健康(kāng)。

　　银耳中(zhōng)含有多糖、氨基酸、葡萄糖、蛋白质，以及丰厚维生素(sù)和矿(kuàng)物质(zhì)，如硫、磷(lín)、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的(de)多(duō)糖(táng)是一种(zhǒng)植物化(huà)合物，能够与身体里不利(lì)于(yú)健康(kāng)的自(zì)由基中和，然后起到必(bì)定的保(bǎo)健效果。

　　别的银(yín)耳中(zhōng)含(hán)有丰(fēng)厚的胶原(yuán)蛋白(bái)质，比一般动(dòng)物性蛋白(bái)质更简单被身体(tǐ)吸收。日常日子能够将银耳和(hé)莲子、红枣、燕窝等食材一(yī)同烹煮，不(bù)只丰厚口(kǒu)感(gǎn)，还能添(tiān)加更多养分物质的摄入，增(zēng)强养分的弥补(bǔ)。

干银耳要泡多久才干够煮

　　若用凉水泡发，泡发时刻为3-4个小(xiǎo)时；若用热水泡(pào)发，20分钟(zhōng)左(zuǒ)右。

　　泡(pào)发后的银耳需(xū)求将底部去掉，底部(bù)不行食用(yòng)，最终(zhōng)再用清(qīng)水清(qīng)洗几(jǐ)回即可。

　　但(dàn)主张用冷(lěng)水泡，由于用热水泡银耳，不只不易充沛泡开(kāi)，口感还(hái)会(huì)绵软发黏，其间(jiān)不少养分(fēn)成分(fēn)都会被溶解而(ér)损失掉。

　　干制(zhì)银耳保留(liú)了银(yín)耳中的(de)绝大多数养分，一(yī)般银耳(ěr)在采摘后马上会采纳烘干脱水，既隔绝了细菌，又(yòu)保留了多糖(táng)、维生素、矿物质等，并且干银耳不含(hán)卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，对人(rén)体无害而有利。

　　其(qí)次，银耳(ěr)干制(zhì)进程中，即便原先有少(shǎo)数毒素污染，在阳光(guāng)紫(zǐ)外线的(de)效果下也(yě)会降解(jiě)不少。

　　从食物(wù)的(de)安全性来看，干银(yín)耳能够长(zhǎng)时刻放在枯燥通(tōng)风的(de)当(dāng)地保(bǎo)存，相对于鲜(xiān)银耳来说是安全性是比较高的。

　　银耳绝大(dà)多数品种都生于各种树木的原(yuán)木上。

　　但银耳菌丝(sī)几乎没有分(fēn)解(jiě)纤维素(sù)的才能，因(yīn)而在其完(wán)结(jié)日(rì)子史的进程(chéng)有必要依靠另一种真菌的(de)帮忙(máng)即香(xiāng)灰菌(jūn)，又称耳友菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它能把银(yín)耳菌(jūn)丝无(wú)法使用(yòng)的纤维素、木质(zhì)素、淀(diàn)粉等分解为银耳菌丝能够吸(xī)收(shōu)的养(yǎng)分成分。

　　银(yín)耳孢(bāo)子在相对湿度 70%-80%的条件下(xià)可萌发成菌(jūn)丝(sī)，菌丝不(bù)断成长、分解发(fā)生子实体。

　　子实体在(zài)相(xiāng)对湿度(dù)80%-90%的条件下敏捷发育，若相对湿度超(chāo)90%，则不易萌发成菌(jūn)丝，而以芽殖(zhí)方(fāng)式呈现，并(bìng)且(qiě)萌发成(chéng)菌(jūn)丝成长软弱纤细稀少，子实体无法企及是什么意思，不可企及是什么意思分解不良或胶化成团成堆。

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