家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅(guō)和(hé)生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优缺点的。

　　关于家用炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪个(gè)对身体好(hǎo)以及铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对身体好，什么铁锅(guō)最好用又(yòu)健康，买铁锅是生铁好还(hái)是熟铁好，家用炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁(tiě)好呢，家用炒菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)用等(děng)问(wèn)题，小编将(jiāng)为你(nǐ)整理以下的生活小(xiǎo)知识：

家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁(tiě)锅和(hé)生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区别在于(yú)传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同(tóng)时导热(rè)比(bǐ)较慢，使用时保温(wēn)效果比较好，所(suǒ)以更适合(hé)拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的表(biǎo)面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理(lǐ)和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如果掌握不好(hǎo)火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒糊，但(dàn)导热快的好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟(shú)铁锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题(tí)主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先(xiān)来(lái)了(le)解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又(yòu)称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量的硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而来，又叫锻(duàn)铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过(guò)程(chéng)以及铸造22寸是多少厘米(zào)工艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在(zài)内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高温(wēn)融化过成铁22寸是多少厘米水(shuǐ)，再通过(guò)模具，浇(jiāo)铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁，所以(yǐ)在特性上很(hěn)软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和(hé)硬度(dù)上没生(shēng)铁高(gāo)，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作(zuò)。

　　（图片中是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在(zài)大部分都是机(jī)械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能(néng)特性

　　了解完了原(yuán)材料特(tè)性和(hé)铸(zhù)造过(guò)程，我们(men)来看看生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)锅(22寸是多少厘米guō)体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖菜和(hé)炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的优点(diǎn)也是(shì)它(tā)的缺(quē)点，厚重(zhòng)的锅体使用起(qǐ)来比较(jiào)费力，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容(róng)易(yì)破裂，前期开锅(guō)和后期养锅没(méi)有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及颠锅人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热快(kuài)的(de)特性，导致火的温度直接传递(dì)给食材，突出起(qǐ)来的(de)高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才是最主要的，任何(hé)东西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅(guō)，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您(nín)开好），这(zhè)样，您(nín)会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 22寸是多少厘米