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　　薯类作物又(yòu)称根茎类作物，主要包括甘薯、马铃薯、山药、芋类等(děng)。

　　这类作物的产品器官(guān)是块根和块茎，具(jù)有生(shēng)长前期和块根膨(péng)大期两(liǎng)个(gè)生理分期。

　　1、甘(gān)薯：又称(chēng)番薯(shǔ)、山(shān)芋、红薯、地瓜等，中国的甘薯种植面(miàn)积(jī)和总产(chǎn)量均(jūn)占世(shì)界首位。

　　甘薯的(de)根(gēn)分为须根(gēn)、柴根和块根，其中块(kuài)根(gēn)是(shì)贮藏养分的器官，是供(gōng)食用(yòng)的(de)部分，有纺锤形(xíng)、圆(yuán)筒形、球形和块形(xíng)等多种形状(zhuàng)。

　　块根还(hái)具有根出芽的特性，是育苗(miáo)繁殖的重要器官。

　　2、马铃薯：又(yòu)称土豆、洋芋、山药蛋等，其块茎可(kě)供(gōng)食用(yòng)，是重(zhòng)要(yào)的粮食、蔬菜兼用作物。

　　产量高，营(yíng)养丰富，对环境(jìng)的适(shì)应性较强，现(xiàn)已遍布世界各地，马铃薯(shǔ)鲜薯可烧煮，作粮(liáng)食或(huò)蔬(shū)菜(cài)。

　　3、木薯：原产于美(měi)洲热带(dài)，全世界(jiè)热带地区广为栽培(péi)。

　　其块根可(kě)食，可磨(mó)木薯(shǔ)粉(fěn)、做面包、提供木(mù)薯淀粉和浆洗用淀粉乃(nǎi)至(zhì)酒精饮料。

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