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藕粉能(néng)够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素及养(yǎng)分物(wù)质(zhì)，具(jù)有促(cù)进代(dài)谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉(mài)硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为(wèi)身体供给(gěi)日常(cháng)所需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)，十分简单消化，合(hé)适(shì)消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌和，直至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通(tōng)明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的(de)是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图(tú)片

　　1、看(kàn)色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和(hé)还原糖等(děng)成分,而(ér)其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和(hé)其他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口中是进口即化的(de)，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不(bù)易消(xiāo)融还会(huì)粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已有(yǒu)“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉(fěn)是(shì)杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的(de)名(míng)牌(pái)， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入(rù)皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人(rén)姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅(é)毛(máo)雪secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁(cái)梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与(yǔ)万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代，质地(dì)优(yōu)秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放初虽(suī)有开展(zhǎn)，但国内外商场(chǎng)需求量大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和(hé)藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎(suì)）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别(biésecx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片)出产各(gè)地(dì)习气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石(shí)磨碾碎(suì)；也(yě)有把(bǎ)藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片用切片机(jī)切片(piàn)，传(chuán)统(tǒng)办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进(jìn)行的，制品中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾干的色(sè)泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区(qū)加工习气的不(bù)同(tóng)，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地(dì)就将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建(jiàn)等(děng)省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通(tōng)明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次(cì)白，片不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出，松手后当(dāng)即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸手入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手(shǒu)感发热或已成团(tuán)状，极(jí)易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌(bàn)和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色(sè)转深，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清(qīng)新，粘附在(zài)手指上(shàng)的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长而通明，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很快化为(wèi)淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水(shuǐ)secx的不定积分推导过程，secx的不定积分推导过程图片中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性足；陈货(huò)则色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医(yī)以为藕粉(fěn)性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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