淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡(qiàn)的，结果没想到这个淀粉水竟然调稀了这(zhè)是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水的比例会是(shì)多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水底，导(dǎo)致水跟淀(diàn)粉分离，因此就(jiù)会变稀。

　　2、温(wēn)度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好(hǎo)看昆明市属于几线城市，云南最好三个城市(kàn)。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁(zhī)是将淀粉(fěn)与水、各种(zhǒng)调味昆明市属于几线城市，云南最好三个城市汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉(fěn)与水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根(gēn)据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不(bù)能用(yòng)面粉(fěn)代替,面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中不(bù)同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话是达不到淀粉的效果的(de),若是使(shǐ)用的话不能让菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑点水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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