淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要(yào)用淀粉(fěn)给菜(cài)勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多(duō)的(de)原因(yīn)吗，为什(shén)么淀粉水会(huì)变稀(xī)？淀(diàn)粉(fěn)勾芡的话它和(hé)水的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的(de)。

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淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀(diàn)粉(fěn)不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度降低的原因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾芡比(bǐ)例(lì)

　　1.勾(gōu)薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和(hé)各种汁液的比(bǐ)例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜蜗牛是不是昆虫类的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉(fěn)适(shì)量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用的话(huà)不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的话(huà)等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅之后蜗蜗牛是不是昆虫类牛是不是昆虫类，过一(yī)两(liǎng)分钟就(jiù)可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的(de)放在锅里就可以了(le)。

　　当然也可以在(zài)快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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