金融界4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐(jiàn)蔓延到A股市场，上(shàng)周淄博(bó)烧烤(kǎo)相关概(gài)念(niàn)股出现异动，如(rú)得(dé)利(lì)斯(sī)、惠发食品、龙大美食、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平台(tái)，也(yě)有(yǒu)不少上市(shì)公司(sī)被(bèi)投资者问及相关问题(tí)，现在，券商分析师们也开始动(dòng)起来，实(shí)地(dì)调研淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日，国君(jūn)食品/化妆品团队(duì)团队发布了(le)《淄博烧烤体验(yàn)纪(jì)实(shí)》，该文章的核(hé)心(xīn)观点如下：本(běn)周(zhōu)我们调(diào)研了(le)淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下(xià)消费场(chǎng)景的复苏，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动(dòng)市内大小门店及周边购物(wù)/旅(lǚ)游(yóu)客流屡创新高(gāo)，目前淄博(bó)五(wǔ)一(yī)期间(jiān)的酒店民宿均(jūn)已订满，订单(dān)量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客单价（不含酒水）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择啤酒、饮料佐餐居(jū)多，也有(yǒu)部分食客自(zì)带(dài)白酒。据(jù)我们(men)走访和当地(dì)居民反映，淄博地区烧烤消费佐餐以青啤居多，主(zhǔ)要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤(pí)经(jīng)典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生(shēng)12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和(hé)烧烤等餐饮(yǐn)旺(wàng)季的到来，叠加(jiā)2023年气温可(kě)能创新高，我们预计(jì)包括烧烤(kǎo)场景在内(nèi)的啤酒消(xiāo)费(fèi)动销有(yǒu)望(wàng)加(jiā)速。

　　对于为(wèi)什(shén)么(me)是(shì)淄博烧(shāo)烤热度蹿升，该团(tuán)队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自(zì)今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸(xī)引周边地(dì)区大(dà)学生组团(tuán)前来体验，后随着社交(jiāo)媒体广泛传播，游客络绎不(bù)绝。我(wǒ)们认为淄博烧烤大(dà)火主要源自(zì)良好的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌火(huǒ)炉小马(mǎ)扎(zhā)，露天(tiān)碳(tàn)烤半自助”模式，对许多消费者(zhě)来(lái)说(shuō)是全新的体(tǐ)验，在线下消费场景复(fù)苏的(de)背景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就餐流程，该团队还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据我们了解，淄(zī)博地区烧烤店之(zhī)间的差异主(zhǔ)要体现在肉(ròu)质和腌制过程上(shàng)，当地市民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也(yě)会前往其他小(xiǎo)店（如社区(qū)烧(shāo)烤店）就餐，部(bù)分市民甚至会(huì)驾车半(bàn)个多小时前往金岭回族镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店(diàn)为(wèi)例，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名(míng)气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多(duō)游客即(jí)便排(pái)不上号也会来(lái)现场看看。”  

　　对于(yú)淄(zī)博(bó)烧烤消费者的(de)观(guān)察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博烧烤的消(xiāo)费人群以中青年(nián)为主，时间(jiān)相对灵活的大学生(shēng)群(qún)体往往选择工(gōng)作日乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车牌来(lái)看(kàn)包(bāo)括但不限于山东(dōng)其(qí)他地区、北京、天津、河(hé)北、河(hé)南、安徽等(děng)地。此外，在(zài)牧(mù)羊(yáng)村这类门(mén)店(diàn)面积(jī)和客流量较(jiào)大的地方也有不少(shǎo)主播(bō)过(guò)来探店(diàn)，淄(zī)博市政府(fǔ)出动(dòng)了大量工作人员监督规范其(qí)行为，整体上网红直播并(bìng)不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同(tóng)时该团(tuán)队还发现，在(zài)烧(shāo)烤的(de)带(dài)动下，淄博的八(bā)大局街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该团队指出，淄(zī)博烧烤走红，当地政府采取了(le)一系(xì)列(liè)措施保(bǎo)障和丰富游客体验，热度有(yǒu)望(wàng)延续。

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