一年之(zhī)计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春分时(shí)节的餐桌上，应当有(yǒu)哪些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素(sù)D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体不可(kě)缺少(shǎo)的矿物(wù)质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香(xiāng)菇洗净切丝(sī)，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在(zài)米上(shàng)。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟(shú)，开关跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒(dú)、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开胃(wèi)的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端(mì)尿系(xì)统(tǒng)疾(jí)病的(de)良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)护舒宝液体卫生巾是什么黑科技，液体卫生巾的弊端素E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变(biàn)种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热量、高营养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助(zhù)于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话(huà)可(kě)以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至8成(chéng)热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味(wèi)后下(xià)香麦菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入(rù)些许蚝油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待(dài)香麦菜变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时加盐出(chū)锅。

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