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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃(chī)吗

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gò魏承泽作品集 魏承泽一类的作者u)当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质(zhì)、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳(tàn)水(shuǐ)混合物和脂(zhī)肪能够为身体供给能量及热(rè)量，多(duō)种维(wéi)生素及矿(kuàng)物质(zhì)元素，能够为身体供给(gěi)日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先(xiān)加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的(de)次序(xù)不(bù)能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触(chù)摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会(huì)由白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰厚的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分(fēn),而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有(yǒu)时会(huì)是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，魏承泽作品集 魏承泽一类的作者放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不(bù)会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工(gōng)办法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而成，呈极薄而(ér)细微的片状(zhuàng)，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖，易(yì)为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病(bìng)、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地(dì)都有名品，下(xià)面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待来宾，奉送(sòng)亲(qīn)朋的(de)珍(zhēn)品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤(tāng)调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万(wàn)斤的产(chǎn)值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外(wài)商(shāng)场需(xū)求量大，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤(yū)泥中地下(xià)基(jī)的肥(féi)壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加(jiā)工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出(chū)产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏(huài)机进行，个别出产各地习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很大，主要有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾(liàng)干(gàn)的(de)色泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄(báo)片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出产。

　　其(qí)间浙江省是全(quán)国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻(má)城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区(qū)粉(fěn)的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和(hé)碎粉(fěn)，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑(xiè)少，且有光(guāng)泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸手入(rù)包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已(yǐ)成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽白(bái)中(zhōng)透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内周围毫魏承泽作品集 魏承泽一类的作者无粘连，但冷却(què)后却很(hěn)快化(huà)为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺有其他淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易溶化，沉(chén)积，冲(chōng)调后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和到通(tōng)明稠厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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