面团(tuán)是(shì)面粉和其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉(fěn)和其他成分(fēn)的混(hùn)合物，具有满足的(de)硬度可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖(táng)浆等(děng)液体质料及配料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉(fěn)等）之中，经调制(zhì)使粉(fěn)粒彼此(cǐ)粘结而构(gòu)成的用来(lái)制(zhì)造半制品或制品的团、浆的(de)总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物(wù)、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多(duō)样(yàng)，食用便利，在日常(cháng)日子(zi)中(zhōng)颇受人们喜(xǐ)爱。

柴火鸡(jī)的面团(tuán)是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算(suàn)是南边区域十分有名(míng)的一种菜(cài)肴，吃起(qǐ)来的话(huà)滋味也是很回(huí)味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但一(yī)般来说很少的人(rén)会在家里边去制造(zào)这道(dào)菜的，究竟(jìng)假(jiǎ)如是想要做出来正宗的柴(chái)火鸡仍是需求运用到柴火的，这(zhè)样的话就会导致很多(duō)在(zài)城(chéng)市中的(de)人(rén)根(gēn)本就(jiù)没有(yǒu)办法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜要，所(suǒ)以说(shuō)才会(huì)使得很多人(rén)都想(xiǎng)要到一些(xiē)饭馆里(lǐ)边去品味这(zhè)道菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用(yòng)柴火(huǒ)或碳火在简(jiǎn)易灶(zào)台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预(yù)备(bèi)：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但(dàn)不能超过(guò)3分(fēn)钟；

　　　　3、参加(jiā)适(shì)量(liàng)白(bái)酒(jiǔ)、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参(cān)加(jiā)秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加(jiā)鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉(yù)米馍，盖上锅(guō)盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不(bù)知(zhī)不觉现代都市的人们现已(yǐ)远离天然(rán)、远(yuǎn)离森林很久了，现在家(jiā)里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮饭(fàn)，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远的生火煮饭的时(shí)代(dài)。

　　当忽然(rán)看到有家饭馆(guǎn)在生火煮饭(fàn)，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质(zhì)料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调(diào)料

　　　　茄子切块并用盐稍(shāo)腌并挤水(shuǐ)。

　　便是把鸡剁(duò)小块(kuài)后打(dǎ)个(gè)鸡蛋并(bìng)加少数(shù)面粉拌(bàn)和均匀，直(zhí)到鸡块都被面粉裹住。

　　茄(jiā)子切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点(diǎn)葱姜和花椒(jiāo)辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时(shí)把茄子参加并(bìng)加适量(liàng)的(de)盐、酱油(yóu)和水。

　　然后面粉加(jiā)水和洽，和面必(bì)定要留意不(bù)要硬(yìng)，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的(de)饼就(jiù)不要重复(fù)揉，喜(xǐ)爱紧拽一点的就(jiù广东高考总分是多少分,各科多少分，广东省高考总分多少分？)多(duō)揉几下，等锅里开(kāi)了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住饼的下(xià)部(bù)分(fēn)要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗(wǎn)，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等(děng)碗里的水热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又(yòu)保住了鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼(yú)300克(kè)面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料(liào)酒、老(lǎo)抽、酱(jiàng)油、鲜辣味粉、鸡(jī)精、味精、高汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净斩成块，鳝鱼(yú)斩(zhǎn)成段，别离飞(fēi)一水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接(jiē)着掺(càn)入适量清(qīng)水揉(róu)成软硬适中的面团。

　　随后把(bǎ)面(miàn)团下(xià)成(chéng)25克重的剂子（约16个(gè)），团成团(tuán)，用清(qīng)水略浸(jìn)泡(pào)，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上，用(yòng)小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜(jiāng)片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒(chǎo)至水(shuǐ)分(fēn)将干(gàn)时(shí)，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时，调入精盐、味精、鸡(jī)精、鲜辣味粉、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面饼锅中，稍(shāo)便(biàn)撒入(rù)香菜段，随配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即(jí)成。

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