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　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的(de)有机酸，能(néng)够(gòu)很好地提高味蕾敏感性上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个，促进(jìn)胃肠道消化液的分泌，对增进(jìn)食(shí)欲(yù)和促进消化有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也有(yǒu)着很好的解除油(yóu)腻作用，尤(yóu)其是对于脂肪摄入过多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如(rú)果适(shì)当吃一(yī)些(xiē)酸笋，都能够(gòu)很好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋的两种制作方(fāng)法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节(jié)在春秋(qiū)两季，当竹笋发出嫩芽，长出约(yuē)30公分高时，便可连(lián)根砍下，剥去壳(ké)，切(qiè)成片(piàn)，取不见天井水(shuǐ)（清晨不见太(tài)阳(yáng)光的井(jǐng)水），与竹笋一齐藏入缸中(zhōng)，腌制10天左右，即(jí)可食(shí)用。

　　2.湖(hú)南酸笋制法

　　将笋剥壳洗净后，烧开一锅(guō)水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄(xī)火，就这样在水中(zhōng)泡着(zhe)。

　　当(dāng)天就(jiù)可食用。

　　吃不完的话，每天换(huàn)一(yī)次水。

　　如(rú)果不换水，笋就会慢慢(màn)变酸。

酸笋为什么那么臭

　　酸笋是发(fā)酵食(shí)物，又经过了加(jiā)工，因此才会有(yǒu)一股特殊的气味，并且酸笋会和螺蛳粉的汤料混合，所(suǒ)以味道变得(dé)更浓，很难让人接受(shòu)。

　　不(bù)过，酸笋只(zhǐ)是(shì)闻起来不(bù)好闻，实际上(shàng)吃起(qǐ)来十分美味(wèi)，一(yī)般吃两次就能接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡制的(de)过程(chéng)中经过了发酵，从而让酸笋自带一种特别的味(wèi)道。

　　不过(guò)，这种食物只是(shì)闻(wén)起来不好(hǎo)闻，食用后并不会给身体带来(lái)不利(lì)影响(xiǎng)。

　　酸(suān)笋(sǔn)是螺蛳粉(fěn)中的灵(líng)魂，如果没有(yǒu)了酸笋，那么螺(luó)蛳粉会变(biàn)得无味(wèi)，若是第一次吃螺蛳粉，不(bù)能接受(shòu)酸笋，可(kě)以少量放入一些。

酸笋有营养吗

　　酸笋(sǔn)味道(dào)鲜(xiān)美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋(sǔn)含(hán)丰富的(de)纤维(wéi)素，能促进(jìn)肠蠕(rú)动，从而缩短胆固(gù)醇(chún)、脂肪等物质(zhì)在体(tǐ)内的停留(liú)时(shí)间(jiān)。

　　酸笋含脂肪、淀(diàn)粉很少，属天(tiān)然低脂(zhī)、低热(rè)量食品，是(shì)肥(féi)胖者减肥(féi)的佳品。

　　所(suǒ)以酸笋的营养价值还是有很多的，可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

酸(suān)笋炒(chǎo)什么好吃(chī)

　　酸笋(sǔn)炒牛肉：

　　食材：牛肉250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱(cōng)4棵、花生油(yóu)50克、盐(yán)1小勺、淀粉适量、生(shēng)抽1小勺、蚝油1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油3滴(dī)、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准(zhǔn)备食材：牛腿肉250克、酸笋(sǔn)100克、香(xiāng)葱4颗、生(shēng)姜1小块、辣椒(jiāo)油(yóu)1小碟(dié)。

　　2、牛肉切薄片，加入适量(liàng)淀粉(fěn)、料酒(jiǔ)、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒(jiāo)油3滴，拌匀腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片(piàn)，香葱切(qiè)段备(bèi)用。

　　3、起锅烧热，加入适(shì)量花生油。

　　4、油烧热以(yǐ)后，放入腌好(hǎo)的牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依(yī)次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即可(kě)出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食(shí)材：酸笋312克(kè)、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙(shi)、糖一茶(chá)匙、猪油适量、葱适量、淀粉一(yī)茶匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲洗(xǐ)一下切片，猪(zhū)肉(ròu)肥(féi)瘦分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段，姜片拍成(chéng)姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋用的猪(zhū)油，就(jiù)是(shì)买(mǎi)回来半肥瘦的那块(kuài)肥(féi)肉来炸油，锅(guō)烧热(rè)后放入肥肉，炸出油。

　　油太多(duō)可以把(bǎ)油盛(shèng)起来，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放(fàng)下去，翻(fān)炒一下(xià)。

　　4、接着(zhe)放(fàng)入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒(chǎo)一会(huì)。

　　5、接着放入适量淀粉(fěn)水，一(yī)茶匙盐以及一(yī)茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒(chǎo)进酸笋里，接上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个着关(guān)火，完上海为什么被称为魔都？传说......，上海为什么被称为魔都四大魔都分别为哪四个成啦。

　　非常开胃的一道菜。

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