螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种臭味，所以不(bù)喜欢这种(zhǒng)味道(dào)的可以(yǐ)不(bù)放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家(jiā)做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材(cái)料(liào)也会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰(qià)是(shì)螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵(jiào)，有(yǒu)一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味，过程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋虽(suī)然闻(wén)起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在(zài)锅中(zhōng)放入清(qīng)水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧开，之后(hòu)1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水放入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即(jí)可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么(me)味

　　这股(gǔ)浓郁的(de)特殊臭味主要来源于螺蛳(sī)粉当(dāng)中(zhōng)的独(dú)特(tè)配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上(shàng)的(de)中(zhōng)国第一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制(zhì)作

　　味道(dào)独特的柳(liǔ)州酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会(huì)产生一些有鲜味儿的(de)氨基(jī)酸物质，所以就会(huì)有特殊(shū)的味(wèi)道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的(de)味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱(ài)上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在(zài)于屁中(zhōng)的(de)气味物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)1500毫升水等于多少斤 1500毫升水是几瓶矿泉水化成(chéng)粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物(wù)带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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