螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的(de)。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的。

　翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音　也(yě)就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会(huì)出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上一(yī)点自(zì)己喜欢的材料也会没有(yǒu)问题的，本身是不(bù)会(huì)影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味(wèi)是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产(chǎn)生氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富(fù)。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅(guō)，冷水下(xià)锅煮(zhǔ)的时间会长一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也会更烂(làn)一些，食用口(kǒu)感更(gèng)好(hǎo)。

　　在锅中放入(rù)清水和螺(luó)蛳(sī)粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起(qǐ)来，再放(fàng)清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音(hòu)放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里(lǐ)即可，最后(hòu)倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以食(shí)用(yòng)了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(yào)来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的独特配料—翩跹和蹁跹的区别，翩跹和蹁跹拼音—腌(yān)制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详(xiáng)细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个(gè)月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食品，发酵过程(chéng)中自(zì)然会产生一些有鲜(xiān)味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正(zhèng)是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤(tāng)底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股(gǔ)独特(tè)的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的(de)气味物质(zhì)）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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