一(yī)年之计(jì)在于(yú)春，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含量比菠菜(cài)高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺少(shǎo)的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加(jiā)入1杯水浸(jìn)泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关(guān)跳起后(hòu)，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻(qīng)拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医(yī)认为，香椿味(wèi)苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良(liáng)药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维(wéi)生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很强的抗(kàng)衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗变(biàn)种，含有大量(liàng)维生素和(hé)钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥(zào)润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗(rè)刚和别人做完回家能发现吗，刚和别人做完能从外表看出来吗量、高营养的蔬(shū)菜，适(shì)量食(shí)用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的(de)话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉(róng)，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果(guǒ)用(yòng)老抽，加的量一定不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出锅。

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