选(xuǎn)择甜(tián)美柿子的(de) 办法

　　 　　一、甜柿和涩柿(shì)的差(chà)异

　　 　　柿子依据老练时能否天然脱涩分为(wèi)甜(tián)柿和涩柿两类。

　　前者老练时现已(yǐ)脱涩，可以直接食用。

　　而(ér)后者(我国的(de)柿(shì)子大多(duō)数归于(yú)此类)有(yǒu)必要采摘后人工脱涩后方可食用。

　　 　　涩柿(shì)脱(tuō)涩的办(bàn)法许多(duō)：长时刻放置脱涩，北(běi)方的冻(dòng)柿子便是此类；也可与发生乙烯的老练生果放(fàng)在一同(tóng)，但这(zhè)样(yàng)构成的柿子都是软柿。

　　假如想吃不涩、口感结实(shí)爽脆的柿子，就要采纳别的(de)一种脱涩(sè)办(bàn)法：“醂”，制(zhì)品便是醂柿(shì)子，一般都叫懒柿子(zi)，有(yǒu)些(xiē)当地(dì)也(yě)叫(jiào)漤(lǎn)柿(shì)子或脆柿(shì)子，这便是(shì)前面说到的“脆柿”。

　　 　　办法一般是用40~50℃的温水(shuǐ)浸泡24小时，时刻可依据状况(kuàng)调整(zhěng)，以口感甜脆为准。

　　醂柿子口感甜脆，营养价值(zhí)很(hěn)高，是北方公民在长(zhǎng)时刻的实(shí)践(jiàn)中发(fā)明的，这样可(kě)以把(bǎ)涩口(kǒu)不能食用(yòng)的青柿子变(biàn)成甜美可口(kǒu)，可以(yǐ)说是(shì) 变(biàn)废为宝 了。

　　 　　二(èr)、软柿子与硬柿子的(de)差异

　　 　　一般来说，软(ruǎn)柿子是指(zhǐ)天然(rán)老(lǎo)练的(de)甜柿和通过催熟处(chù)理的柿子，表(biǎo)皮为橙赤(chì)色，口感软而甜。

　　硬柿子则包括未脱(tuō)涩(sè)的生柿子和(hé)处理过的口感甜(tián)脆的懒柿子，表(biǎo)皮(pí)青色，口(kǒu)感偏硬而不脆；生的(de)青柿子不能吃，需等红到熟透之后才干(gàn)吃，水煮过的青柿子可以吃(chī)，吃起来的口(kǒu)感(gǎn)与红(hóng)柿子不同，红柿子(zi)是软的，青的柿子是脆的，与(yǔ)一般的(de)苹果口(kǒu)感附近；滋(zī)味当然也不同，红(hóng)柿子的(de)滋味比(bǐ)较天然，吃后有一股淡淡的涩(sè)味(wèi)，而(ér)青柿子(水煮过(guò)的)除了(le)甜(tián)味，还(hái)略带有一股果青味，没有(yǒu)涩味。

　　 　　三、软柿(shì)和硬(yìng)柿怎样选(xuǎn)择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般来说，软柿(shì)表皮橙赤(chì)色，软而(ér)甜，选(xuǎn)购(gòu)时要注(zhù)意(yì)全体平(píng)等(děng)柔软，有硬有软者则欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色，偏硬而不脆(cuì)，甜度稍差一些，选12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程购时用手摸(mō)试，手(shǒu)感(gǎn)结实者为佳(jiā)。

　　 　　四、按(àn)食用时刻(kè)选择柿子

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假如想买了(le)就吃，可购买软柿，这(zhè)种(zhǒng)柿子在树上天然脱涩，皮薄，汁多(duō)，味甜，但这种(zhǒng)柿(shì)子太松软，不方便带着和储存，寄存时刻(kè)也(yě)不长；

　　 　　2、买回家(jiā)贮(zhù)藏(cáng)

　　 　　假如买了(le)柿子预(yù)备放一段时(shí)刻再(zài)吃，可(kě)选(xuǎn)购生(shēng)柿，放(fàng)通风(fēng)阴凉处等它天然老(lǎo)练，可寄存较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天天要吃

　　 　　假如想(xiǎng)随时吃到而且(qiě)可以(yǐ)贮(zhù)藏(cáng)，可(kě)购(gòu)买硬脆的懒(lǎn)柿子，它是生柿子(zi)采摘后用温水、酒精、二氧化磷(lín)等(děng)办法脱涩后投放市(shì)场，果肉脆，味甜(tián)美，可(kě)放一个月左右，随(suí)吃(chī)随(suí)拿。

　　 　　柿子吃(chī)多(duō)了会怎样样

　　 　　柿子中的鞣酸能与(yǔ)食物中的钙、锌、镁、铁(tiě)等矿物质构成不能被人(rén)体吸收的化合物，使这些营养素不能被使用，故而多吃柿(shì)子(zi)简略导致这些矿(kuàng)物(wù)质缺少(shǎo)。

　　又因柿子中含糖较多，所以人们吃(chī)柿子比吃相同数量的苹果、生梨更有饱腹感，然(rán)后会影(yǐng)响胃口，并削减(jiǎn)正(zhèng)餐的摄入。

　　一般以为，在(zài)不空腹的状况下，每次吃柿(shì)子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿(shì)子的注意事项

　　 　　1、空腹(fù)不能吃柿子(zi)

　　 　　因柿子含(hán)有(yǒu)较多的鞣酸及果胶(jiāo)，在空腹状(zhuàng)况下它们(men)会在胃酸的效果下构成巨细(xì)不等(děng)的硬块。

　　尽量在饭后1小时左(zuǒ)右(yòu)食用，以防止胃柿石构成。

　　 　　2、尽量不要吃柿子皮

　　 　　由于柿子中的鞣酸绝(jué)大多数会集在(zài)皮中，在柿(shì)子脱(tuō)涩(sè)时，不或许(xǔ)将其(qí)间(jiān)的鞣酸悉(xī)数(shù)脱尽，假如连(lián)皮一同吃更简略构(gòu)成胃(wèi)柿(shì)石，尤其是脱涩工(gōng)艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

　　 　　3、胃部(bù)寒凉、患有缓(huǎn)慢胃炎患(huàn)者不宜(yí)多吃柿子

　　 　　柿子性寒，若患有胃(wèi)部寒凉者，不宜食用。

　　患有缓慢胃炎、排空推(tuī)迟、消化(huà)不良等(děng)胃动(dòng)力(lì)功(gōng)用低下者，胃大(dà)部切除术(shù)后，不宜食柿子。

　　 　　4、贫血患者少(shǎo)吃

　　 　　柿子(zi)含单宁，易与(yǔ)铁质结合，然后(hòu)阻碍人体对食物中铁质的吸收，所以贫血患者应(yīng)少吃为好。

　　服用(yòng)铁剂时不宜吃柿子。

　　柿(shì)中鞣(róu)酸与铁结(jié)组成沉积，可引起胃肠(cháng)不适，乃至疼痛，一同(tóng)影响铁剂吸收(shōu)。

　　 　　5、糖尿病人勿食(shí)

　　 　　柿子中因(yīn)含10.8%的(de)糖类，且大(dà)多是(shì)简略(lüè)的双糖和单糖(蔗糖、果(guǒ)糖(táng)、葡萄糖即属此(cǐ)类)，因(yīn)而吃后(hòu)很(hěn)易(yì)被(bèi)吸收，使(shǐ)血(xuè)糖升(shēng)高。

　　关于糖尿(niào)病人而(ér)言(yán)，尤(yóu)其是血(xuè)糖(táng)操(cāo)控欠安者更(gèng)是有(yǒu)害(hài)的。

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