螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭(chòu)还是笋臭(chòu)

　　这种臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身发出来的。

　　也(yě)就小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询是里面加了酸笋所以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源于其(qí)中的酸(suān)笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使(shǐ)食(shí)物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮<小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询/h3>

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅，冷水(shuǐ)下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放(fàng)入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳小学学籍号在线查询官网入口，小学生学籍号自助查询粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断(duàn)就(jiù)还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放(fàng)清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就(jiù)详细(xì)介绍了柳州酸笋的(de)制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食丰富的(de)大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道，两者相加(jiā)，特殊(shū)臭味给(gěi)味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成(chéng)酸笋的过(guò)程中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上(shàng)头辅(fǔ)料多食材丰富

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