老家的(de)浆水是用三油菜，拉(lā)拉菜或(huò)罗卜叶子芹菜等用清水洗干净用沸(fèi)水焯一下(xià)，放(fàng)入干(gàn)净的坛子中（不能沾一点油脂）倒入(rù)酸浆水(shuǐ)老汤(tāng)盖上盖子(zi)过几天菜色(sè)变黄，就(jiù)可以(yǐ)食用了，浆水菜(cài)不论下(xià)面，凉拌吃起来(lái)酸爽，脆口，那叫一个美！

　　但是浆水吃(chī)多了(le)好不好(hǎo)呢(ne)，浆(jiāng)水是有(yǒu)浆水汤中(zhōng)酵(jiào)母菌发酵(jiào)形成(chéng)的(de)，有调中和胃，化积止渴(kě)生津消暑的(de)作用，浆水虽好吃但也不是(shì)多多益善，比如孕妇就(jiù)不可(kě)多吃，浆(jiāng)水在发酵过程中会(huì)产(chǎn)生一(yī)些(xiē)亚硝酸盐(yán)，多吃对生(shēng)体(tǐ) 健康 不利，另外浆水过酸对有(yǒu)胃(wèi)溃疡的患者会加重(zhòng)溃疡对(duì)胃(wèi)不好，浆(jiāng)水还有(yǒu)刮油脂的作用(yòng)过多食用(yòng)胃里会有(yǒu)些不适，要搭(dā)配(pèi)些其他(tā)养胃小(xiǎo)菜一起食用，还有刚发酵好的浆(jiāng)水(shuǐ)要(yào)尽早食用不要泡(pào)太久如果发现浆(jiāng)水汤(tāng)色变浑(hún)，有异味上(shàng)面飘有白(bái)色就不能(néng)食用了，不(bù)然会(huì)吃坏(huài)肚子甚至食(shí)物中毒！所以说浆水(shuǐ)好吃(chī)可(kě)不(bù)要贪吃哟(yō)！

　　浆水是(shì)酸性(xìng)的，经常吃没事，但不(bù)要大(dà)量(liàng)吃，如果(guǒ)量(liàng)又多，吃的又频(pín)繁，那就会胃(wèi)酸，营养不良，再喜欢吃的(de)东西也要适量(liàng)控制(zhì)，2到3天吃一次，既清淡(dàn)又还有增进(jìn)食欲的功能也很不错。

　　回答(dá)完(wán)题主问题，这里给大家普(pǔ)及(jí)一下浆水是什么东西(xī)，相信(xìn)很多朋友不清楚这道菜(cài)的。

　　浆水(shuǐ)在(zài)我们这里(lǐ)冬天大部分(fēn)人家都要腌一(yī)坛(tán)，用来(lái)解(jiě)馋。

　　浆(jiāng)水(shuǐ)的制作并不复(fù)杂，但一定要干净，我(wǒ)妈是用芥菜的根和叶切碎，放(fàng)入洗干净的(de)小(xiǎo)陶坛，然后加入开(kāi)水(shuǐ)，盖好盖子，静置大(dà)约(yuē)一个星期(qī)就可以食用了。

　　如果放置的地方温度低(dī)，腌制时间会更久(jiǔ)一些。

　　其(qí)中菜叫酸(suān)菜，汤为浆水。

　　酸(suān)菜在食用(yòng)时要注(zhù)意用专用的(de)器具舀菜，这菜(cài)最(zuì)怕荤腥油腻(nì)，和沾过别的东西(xī)又来(lái)舀它，所以这菜(cài)也是(shì)很排它很专(zhuān)一的(de)，嘻嘻！如(rú)果(guǒ)用不(bù)干(gàn)净器具沾(zhān)过这菜，浆水马(mǎ)上变质，表面起一层(céng)白沫(mò)，浆(jiāng)水就不(bù)好喝了，菜也会(huì)腐烂(làn)变质。

　　我们吃(chī)的时候酸(suān)菜可以包(bāo)饺子，包子，还可以蒸着当才吃(chī)，放点葱花，一点(diǎn)油(yóu)，非常好(hǎo)吃(chī)。

　　也符(fú)合现代(dài)人的 健(jiàn)康 食谱(pǔ)。

　　浆(jiāng)水还(hái)可以做汤，作为面(miàn)食作料，还有一个(gè)特点就是可以解酒(jiǔ)，喝高的人喝一勺酸(suān)汤，一会就好(hǎo)了。

　　还可以解毒，我们这里偶尔会有(yǒu)想不开喝了(le)什(shén)么(me)不好的东西，急救(jiù)就(jiù)是(shì)灌浆(jiāng)水，让病人呕(ǒu)吐。

　　我说了(le)这么(me)多(duō)，亲们知道浆水的来路(lù)和好处与弊端了(le)吧？说的不清楚和有疑问可(kě)以留言和(hé)私(sī)信奥！谢谢大家！

　　 浆水经常吃肯定对(duì)身体不好，特(tè)别是(shì)对胃(wèi)不好。

　　所以有胃病的人就不(bù)要吃浆水了(le)，那样的话只会加重病情，不利于胃病的(de)康复。

　　过(guò)去(qù)艰苦年(nián)代，人们(men)经济不宽裕，为了节省开支，就(jiù)经常用浆水代替醋(cù)做调味(wèi)品，所以很多经常吃浆(jiāng)水的人，就患(huàn)有(yǒu)胃(wèi)病。

　　浆水本属寒(hán)凉之(zhī)物，有清热降(jiàng)火功(gōng)效。

　　实(shí)际生活中，好多人感觉(jué)上火(huǒ)了，就会吃(chī)浆水面，特别是(shì)芹(qín)菜(cài)浆水，清热降火功效很明显。

　　吃(chī)浆水的(de)最好时节(jié)就是(shì)夏天。

　　炎炎烈日，骄(jiāo)阳似(shì)火，一碗清香(xiāng)可口的浆(jiāng)水面，让(ràng)人顿觉神清气爽(shuǎng)，舒坦极了。

　　另外浆水一定要注(zhù)意卫生，因为(wèi)如果保护不好，浆水(shuǐ)极易(yì)腐败变质(zhì)，就是人(rén)们常说的“白花(huā)”，这是一种(zhǒng)对变质(zhì)浆水很形象(xiàng)的说法，浆水如果变质了，上面会有(yǒu)一(yī)层白花花的绒毛(máo)一样的东西，这就意味(wèi)着(zhe)浆(jiāng)水不能食用(yòng)了。

　　解救的办法就(jiù)是把这层白花花的东西撇(piē)出(chū)倒(dào)掉，往浆水里(lǐ)从新(xīn)加入新(xīn)鲜(xiān)的面汤。

　　胃(wèi)病多因寒凉引(yǐn)起，而浆水本身就是寒冷之物，所(suǒ)以(yǐ)更容易(yì)加重病(bìng)情。

　　有胃病的人，不(bù)建(jiàn)议食用浆(jiāng)水(shuǐ)，最好吃(chī)醋。

　　现在生活(huó)水(shuǐ)平提高了(le)，经常吃浆(jiāng)水的人越来(lái)越(yuè)少，偶尔为了(le)换换口(kǒu)味(wèi)，吃一两次浆水，也没有什么(me)不可(kě)以的(de)！

　　 浆(jiāng)水是西北地区普通百姓家(jiā)常见的食物，南方人品(pǐn)尝后大都面露一付难以(yǐ)置(zhì)信的表情。

　　西北长大的孩子不论走到那里都会铭记着那(nà)种(zhǒng)味道，那是家的味道(dào)，母亲的味道。

　　 浆水是个好东西，不(bù)能说多吃，什么东西吃多了都不

　　 舒服。

　　正常(cháng)的一顿饭，和(hé)平时一样吃。

　　没什么不好。

　　每个人的身体状(zhuàng)况不同。

　　缺乏(fá)胃酸的两三(sān)天不吃。

　　反(fǎn)而感(gǎn)觉身体不舒(shū)适，如果是胃酸(suān)过(guò)多，适(shì)可而止。

　　 七(qī)十年代我们(men)靠(kào)浆水(shuǐ)过日(rì)子(zi)，有(yǒu)什么不好，不过现在时(shí)代不(bù)同了，人们这不(bù)行，那(nà)不(bù)成(chéng)！

　　 浆水(shuǐ)经常吃不好、中老年本(běn)身缺钙浆水虽然降脂好、但是杀钙利害、不能多吃对身体(tǐ)不好！

　　夏季即将到(dào)来，让人酸爽无比的(de)浆水面(miàn)可(kě)是(shì)降(jiàng)暑开(kāi)胃的一(yī)道美味！母亲用芹菜做(zuò)的浆水(shuǐ)，在我们村，远近闻名，很多同村人不论远近，都(dōu)来请教浆水做法(fǎ)，因为(wèi)初(chū)做浆水(shuǐ)的水要用(yòng)别人做(zuò)好现成的浆水，做因子(zi)！

　　 母(mǔ)亲(qīn)的浆水主要原料就(jiù)是下过面(miàn)的面汤，和新鲜的芹菜，母(mǔ)亲有高血压，她说喝这个浆水，能(néng)帮(bāng)助降(jiàng)血(xuè)压！不知道是不是(shì)真的(de)有疗效(xiào)？而(ér)且用浆水泼(pō)出来(lái)的面(miàn)，能对(duì)便(biàn)秘(mì)有明显效果(guǒ)！

　　 但(dàn)是凡事(shì)有个度(dù)，浆水更(gèng)换(huàn)不及时(shí)，容易(yì)变质，会导致肠胃(wèi)腹泻！也(yě)不能长期食用！太凉！只能是夏季吃，比较(jiào)适宜！

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