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藕(ǒu)粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是(shì)莲(lián)藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富(fù)含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀直到看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水(shuǐ)一边加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变(biàn)成淡(dàn)褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其(qí)他(tā)淀(diàn)粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉带(dài)有共同的(de)浓(nóng)郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他(tā)淀粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大(dà)性(xìng)高，冲泡后的色彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大(dà)性(xìng)和通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用(yòng)老藕加(jiā)工而(ér)成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千(qiān)年之前，开端(duān)作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽(zé)竭(jié)则(zé)莲藕掘”明代的书(shū)本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食(shí)，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍(shào)两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品(pǐn)进入(rù)皇室(shì)，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成(chéng)为款待(dài)来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和(hé)港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕(ǒu)粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。35c到底有多大，35c是多少p>

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻(chè)榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤(qín)劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生(shēng)粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现(xiàn)代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放(fàn35c到底有多大，35c是多少g)初虽有开展，但国内外(wài)商场需求(qiú)量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥(ní)中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利(lì)于提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多(duō)产区(qū)是家庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四(sì)个月(yuè)，直(zhí)到春分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉(fěn)率因(yīn)藕(ǒu)的(de)种类、采收时(shí)刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削(xuē)片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性(xìng)较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)35c到底有多大，35c是多少粉(fěn)块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，片子(zi)二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏(sū)等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等(děng)级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不均匀，略有(yǒu)块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单(dān)宁(níng)和还原糖(táng)，色泽白中透微红(hóng)，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新，粘附(fù)在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶(róng)化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡薄水状，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄(huáng)，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口细嚼，或置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法是用少数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用(yòng)沸水冲泡并不断拌(bàn)和到(dào)通明稠厚即可(kě)食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤(jīn)。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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