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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适(shì)量食(shí)用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多的(de)碳水(shuǐ)混合物和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直(zhí)到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明(míng)的(de)胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触(chù)摸,极易(yì)氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分(fēn),而(ér)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其他淀粉三件套是哪三件有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外(wài)表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中是进口即化(huà)的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质(zhì)地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些(xiē)。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的色彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性和(hé)通明度都(dōu)不如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明(míng)好坏(huài)，简述加工(gōng)办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而(ér)细(xì)微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用，可作(zuò)滋补(bǔ)食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三(sān)千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周书(shū)曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服(fú)食，轻身(shēn)益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产(chǎn)，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进(jìn)入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成(chéng)为款待(dài)来(lái)宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制(zhì)造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高三件套是哪三件(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等(děng)精制成(chéng)各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲横生于(yú)淤(yū)泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前(qián)后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家(jiā)庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异(yì)，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进行，个别出(chū)产各地习(xí)气不同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗(cū)糙(cāo)的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片(piàn)机切片，传统办法是用小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联系很大(dà)，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产地】藕粉种(zhǒng)类因(yīn)产区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制成(chéng)片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福(fú)建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后(hòu)粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看(kàn)是(shì)片状，仍是粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度(dù)的，伸手(shǒu)入包装(zhuāng)中心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更(gèng)潮的(de)，手(shǒu)感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕粉和其他(tā)淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁(níng)和(hé)还(hái)原糖(táng)，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄(báo)水状，其(qí)他淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中(zhōng)，（或在流水中参加少(shǎo)数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不(bù)易溶化、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìn三件套是哪三件g)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把藕粉和(hé)白(bái)糖(táng)调拌到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可(kě)冲(chōng)泡(pào)成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益(yì)血通气。

　　大都患(huàn)者都(dōu)可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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