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晒(shài)腊肉是阴干(gàn)仍是大(dà)太阳好

　　晒腊肉是(shì)大太阳好的。

　　传统观念以为，暴晒(shài)腊肉应(a4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸yīng)该(gāi)选用大太阳的晒法，这是由于阳光照射(shè)下的腊肉简单到达高温，加快水分蒸(zhēng)腾，避免(miǎn)霉变，一起还能使(shǐ)肉质更紧实，口感更好。

　　这种暴(bào)晒方法存在一些危险(xiǎn)。过(guò)长时刻(kè)的大太(tài)阳暴晒会导(dǎo)致腊肉外表(biǎo)过度枯燥，失(shī)掉(diào)肉质天然的娇嫩(nèn)口感，

　　甚(shèn)至有(yǒu)或许(xǔ)构成“晒皮”，影响甘(gān)旨(zhǐ)。太阳光中的紫外线对食(shí)物中的脂(zhī)肪和蛋(dàn)白质(zhì)会发生氧化反(fǎn)响(xiǎng)，生成有害物质(zhì)，对人体健康有必定(dìng)危险。

晒(shài)腊肉用红曲米染(rǎn)色有滋味吗

　　晒腊(là)肉用红曲米染色(sè)没有滋(zī)味。

　　红曲米(mǐ)上色(sè)剂在食物加工职(zhí)业傍(bàng)边(biān)运用比(bǐ)较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能够让(ràng)菜品的(de)色彩变得愈(yù)加的(de)诱人、甘旨。

　　红曲(qū)红就是将红曲米用乙(yǐ)醇抽提得到的液体红曲(qū)色素或从红曲(qū)霉的深层培养(yǎng)液中提取(qǔ)、结晶、精(jīng)制得到的产品。

　　红曲(qū)红色素(sù)是(shìa4纸一半大的照片是几寸的啊，a4的一半大小的照片是什么尺寸)我国传统的由红曲霉发(fā)酵出(chū)产的天然功用食用色素，运(yùn)用(yòng)的时刻十分悠长，也(yě)十分安(ān)全。

　　并且红曲红色素还具有较(jiào)强的抑菌作用(yòng)，在肉制品中的上(shàng)色不只能够下降60%的亚硝酸盐运用(yòng)量，还能(néng)够添加产品的氨基酸含(hán)量，赋(fù)予其特(tè)别的(de)风味。

腌(yān)肉能够放红曲米吗

　　能(néng)够，能够使腌肉色泽(zé)红亮，况且它仍是(shì)降脂(zhī)降压的纯天然药(yào)物（当然仅腌(yān)肉(ròu)用的量是不(bù)会(huì)有什(shén)么药效，但最少它有益(yì)无害(hài)）。

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