咕噜肉是用(yòng)什么肉做的？关于(yú)咕噜肉是用什么肉做厦门有几个区，厦门有几个区分别叫什么的以(yǐ)及咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题，农(nóng)商网将为你收拾以下的(de)日子常识：

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咕噜(lū)肉能够用瘦(shòu)肉吗(ma)

　　咕噜肉是(shì)能够(gòu)用(yòng)瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用五花肉(ròu)制(zhì)造的,咕噜肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造口感就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的(de)粤菜,在广(guǎng)东的各大酒(jiǔ)楼(lóu)或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作为(wèi)欧美人士最了(le)解(jiě)的(de)我(wǒ)国菜(cài)之(zhī)一，常见于我国以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。第一个传说指因为(wèi)这道(dào)菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈(chén)旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是先(xiān)切后(hòu)腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌(yān)，使肉入味，然后参加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤(xiān)维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉(ròu)质香松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什么肉做的

咕噜(lū)肉(ròu)的来历

　　咕噜(lū)肉的称(chēng)号(hào)有两个传(chuán)说。

　　第一个(gè)传说指因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜(cài)时香气四(sì)溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因(yīn)此得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜(cài)历史悠久，故(gù)称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入(rù)味，然后(hòu)参加生粉以(yǐ)封住肉的(de)纤(xiān)维(wéi)，使炸时肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉质香(xiāng)松，最终沾(zhān)上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉的做(zuò)法

　　1、猪肉洗洁净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌(bàn)均匀(yún)，放置(zhì)20分钟，参(cān)加蛋(dàn)清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅(guō)，倒入适量炸东西的(de)油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷子放入测(cè)验能够看到筷(kuài)子滚着小油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸(zhà)到微黄就捞(lāo)起，放(fàng)凉，再次复炸(zhà)。

　　4、放(fàng)入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自己调(diào)理滋(zī)味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如觉得(dé)稠了能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱(jiàng)料悉(xī)数裹(guǒ)在猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟了(le)就能够出锅了(le)。

咕(gū)咾肉(ròu)用什么部位的肉(ròu)

　　萝咕老(lǎo)肉(ròu)是我(wǒ)国菜系粤(yuè)菜菜系中(zhōng)很有特征(zhēng)的(de)菜式之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊(jí)肉、菠萝适(shì)量；红椒(jiāo)、青椒(jiāo)各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食(shí)盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉(fěn)适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白醋2大匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡(jī)精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子(zi)与桌面呈(chéng)45度角，斜着切，然后反过来，刀子与桌子笔直(zhí)，切网格状。

　　能够(gòu)协助入(rù)味；后切成(chéng)块

　　2、将(jiāng)猪(zhū)肉块里边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面(miàn)均匀裹(guǒ)上淀粉

　　4、油锅烧至7成(chéng)热，放(fàng)入猪肉块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入(rù)两大匙西(xī)红柿(shì)酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头(tóu)，能(néng)够削减成2匙或者是(shì)一(yī)匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量(liàng)清(qīng)水，调(diào)成(chéng)酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁(zhī)倒入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好的肉块(kuài)，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹上酱汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊切花刀，是(shì)为了协助入味，也能够直(zhí)接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液(yè)，再(zài)裹(guǒ)淀粉(fěn)，能够裹(guǒ)的(de)更可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用罐(guàn)头，要削减白糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新(xīn)鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐水浸泡(pào)。

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