桂林(lín)闫氏大米、力源大(dà)米、天湖(hú)香米(mǐ)的出(chū)浆都(dōu)比较高。

　　米又称大米(mǐ)，是禾(hé)本目禾本科(kē)稻属植(zhí)物的果实，稻谷(gǔ)经脱壳、碾磨粗皮后的成品(pǐn)，可食(shí)用。

　　大米是人类的主要粮食(shí)之一，也是亚(yà)洲人的(de)主(zhǔ)要粮食之一(yī)，全世界约(yuē)有(yǒu)二分之一的(de)人口食用大米，常见当作(zuò)主食(shí)的地(dì)区在(zài鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)亚(yà)洲和各地(dì)唐人(rén)街。

　　大米中含碳水化合物75%左右、蛋(dàn)白质7%-8%、脂肪1.3%-1.8%，并含有丰富的B族维生(shēng)素等。

桂林米线米浆配方

　　桂林米粉是(shì)桂林地方小吃中(zhōng)的精品(pǐn)，俗有“到(dào)桂林(lín)不吃桂(guì)林(lín)米粉，不算到桂林”之说(shuō)。

　　 　　桂林米粉的制(zhì)作方法是：先将米淘净，用清水浸泡(pào)几天，然后将米磨(mó)成米浆(jiāng)，放到屋外晒(shài)干，和成粉团后将(jiāng)粉煮熟，再使劲捣煮熟后的粉团(tuán)，使之变得(dé)极有筋力(lì)、不易断(duàn)碎，最(zuì)后(hòu)用压榨(zhà)机将粉团压榨成一根根韧性(xìng)极(jí)好(hǎo)的米粉条，再卷(juǎn)成小团（每团(tuán)约(yuē)2两(liǎng)），即完成。

　　 　　桂林米粉有(yǒu)卤菜粉(fěn)、牛腩粉、生菜粉和马肉米粉等(děng)几(jǐ)种(zhǒng)。

　　使用时根据各人所好，佐以不(bù)同的配料，做(zuò)法也有所不(bù)同。

　　无(wú)论何种(zhǒng)做法做成的桂林米粉肉香(xiāng)鲜无比，令人(rén)胃口大开(kāi)。

　　尤其是马(mǎ)肉米粉，有桂林米粉(fěn)之(zhī)冠之称，其(qí)风味独(dú)特，闻名遐迩，做法是：将团好的米粉分(fēn)成几份(fèn)，（一般2两米(mǐ)粉分为10小份）。

　　然后放到马骨头汤中烫热，用粉勺连(lián)粉(fěn)带(dài)汤装入特制的小碗中，将腌腊(là)好的马肉(ròu)切(qiè)成薄片铺在粉面上，加入(rù)卤汁、香菜(cài)、大蒜丝、葱花、香料、熟(shú)油等，一碗味(wèi)道鲜美(měi)、香气四溢(yì)的马肉米粉便制成了。

　　 　　马肉米粉味道绝佳，因(yīn)其碗小（一碗只有一箸左(zuǒ)右），所(suǒ)以顾客一餐(cān)往往能吃(chī)十几碗，甚至(zhì)几十碗，当看到自己(jǐ)面(miàn)前用过的小碗(wǎn)堆成小塔(tǎ)时，方知(zhī)自(zì)己(jǐ)的胃口不小。

　　 　　如今，中外(wài)游客均把(bǎ)品尝马肉米(mǐ)粉作为(wèi)游览桂林的一个(gè)重要(yào)项目之一(yī)，可以说，桂林米(mǐ)粉也和甲(jiǎ)天(tiān)下的(de)桂林山水一样，名扬(yáng)四海了。

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