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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含(hán)蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还(hái)能用(yòng)于调(diào)度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾效(xiào)果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能(néng)量及热量，多种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身体(tǐ)供给日(rì)常所需(xū)的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够当(dāng)早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少(shǎo)数(shù)冷水(shuǐ),然(rán)后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意(yì)的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫(tàng)的沸(fèi)水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和还原糖等(děng)成(chéng)分(fēn),而其他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕(ǒu)粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉有(yǒu)时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他(tā)淀粉(fěn)则不(bù)易(yì)消(xiāo)融(róng)还(hái)会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极(jí)薄而细微(wēi)的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋(zī)补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国(guó)闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭则(zé)莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对(duì)藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家(jiā)村的“西湖藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东(dōng)南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉(fěn)讵(jù)太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的(de)制造作了(le)生(shēng)动描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来，藕(同位角的定义和性质和概念，同位角一定相等吗ǒu)粉出产(chǎn)比解放(fàng)初虽有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成(chéng)各式代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜(xiān)食；后(hòu)者在白(bái)露(lù)至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些(xiē)区域任其(qí)贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏(huài)磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别出产各地(dì)习气不同，有的把藕切成细(xì)粒后用石(shí)磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微的薄片(piàn)，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质(zhì)量量的联系(xì)很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中(zhōng)透粉赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气(qì)的不同(tóng)，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状(zhuàng)再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广(guǎng)西、福(fú)建等省也(yě)有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金(jīn)华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高(gāo)邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级(jí)：色较(jiào)白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状(zhuàng)：好的，应是白中透(tòu)粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新(xīn)，成(chéng)把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后(hòu)色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄(báo)水状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 新货(huò)藕粉，色白而(ér)微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数干(gàn)粉进(jìn)口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清(qīng)水拌和(hé)，就可(kě)看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即(jí)可食用(yòng)。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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