信阳毛尖(jiān)是绿茶中(zhōng)的极品属国(guó)家名茶，但(dàn)由于当地的宣(xuān)扬、茶叶质量的操控、优质茶数(shù)量有(yǒu)限再(zài)加(jiā)上(shàng)运(yùn)用者不(bù)会沏茶领会(huì)不到毛尖茶的特色等原因，毛尖的影(yǐng)响不是很大。

　　那么信阳(yáng)毛尖怎样泡(pào)呢，信阳毛尖的泡法(fǎ)是怎样的呢，下(xià)面就(jiù)一同来看(kàn)看(kàn)吧(ba)

　　信(xìn)阳毛尖的泡(pào)法

　　 　　1、水。

　　 　　沏毛(máo)尖茶对(duì)水的要(yào)求(qiú)是很高的，上等的水是(shì)山泉水，其次是(shì)聚集(jí)的(de)山(shān)水。

　　地下(xià)硬水和(hé)含碱较高的水是不能用的，不然(rán)沏出的毛尖(jiān)茶是无法品味的。

　　信(xìn)阳人曩(nǎng)昔喝(hē)茶(chá)用的都是聚集(jí)于深山的师河水，现在改用师(shī)河上游的(de)南(nán)湾水库的水(shuǐ)，其水质是相(xiāng)同(tóng)的。

　　如河南的(de)平顶山、山东(dōng)的青岛等地的水沏毛(máo)尖(jiān)茶都很(hěn)好。

　　好(hǎo)在现在(zài)纯净水较多，当(dāng)地水质较差的用产自(zì)水(shuǐ)质较好地的(de)纯净(jìng)水来替(tì)代。

　　沏(qī)茶的(de)水温一般是将水烧开然后放置(zhì)至(zhì)60—80度(dù)的温度来沏头道。

　　因雨前(qián)茶(chá)太(tài)嫩(nèn)水温不(bù)能太高(gāo)，对春茶、夏茶、秋茶水(shuǐ)温可高(gāo)些。

　　 　　2、茶的用(yòng)量。

　　 　　沏茶时用茶量，可因(yīn)人而异，但(dàn)不能太少(shǎo)。

　　一般(bān)状况按(àn)三(sān)分茶七分水或(huò)四分茶(chá)六分(fēn)水的份额(é)用茶(chá)。

　　这(zhè)一份额的意(yì)义是指茶沏(qī)开后，茶在杯中的份(fèn)额(é)占三(sān)分水占七分或(huò)茶在杯(bēi)中的份额占四分水(shuǐ)占六分。

　　假如爱喝浓茶可增加用(yòng)茶量。

　　 　　3、茶具。

　　 　　喝信阳毛尖茶，对(duì)茶具的要求并不高(gāo)。

　　为(wèi)了观其色，闻其味，用通明的玻璃杯或白色(sè)的瓷杯即可，不能用带盖的杯或(huò)壶，因沏信阳(yáng)毛尖茶时不能(néng)捂、盖，不然汤(tāng)、叶变黄。

　　 　　4、沏茶(chá)的流(liú)程。

　　 　　第一步把适(shì)量(liàng)的茶叶放(fàng)入紫砂壶中;第二(èr)步(bù)把开水(shuǐ)(水温可(kě)高点)倒入(rù)茶(chá)壶(hú)中(过半即可)摇晃(huǎng)等茶(chá)叶散(sàn)开(时刻不要太(tài)长)，将壶中的水(shuǐ)倒掉(水可(kě)倒(dào)干)。

　　其(qí)意(yì)图是(shì)除掉茶的(de)土(tǔ)味和漂(piāo)浮出的杂物;第三步用恰当温度(dù)的(de)开水沏入壶(hú)中，等(děng)茶叶沏开后(hòu)即可饮用。

　　但壶中的(de)茶(chá)水(shuǐ)每次不能喝(hē)干，只(zhǐ)喝(hē)茶水的一半，然后倒水。

　　其意图是坚(jiān)持(chí)茶的’浓度适(shì)中。

　　 　　三、品茶。

　　 　　品信阳毛尖茶(chá)可(kě)从(cóng)观、闻、进口三个方面去(qù)做(zuò)。

　　观：沏开的(de)茶观其色彩(汤清叶绿微黄(huáng));闻：信阳(yáng)毛尖茶沏开后(hòu)味幽香迷人(砌(qì)茶的流程中第二步，当(dāng)杯中的水倒掉(diào)后(hòu)香味已出(chū)来(lái));进口：茶水进口微苦，入(rù)喉甜美而不涩(小(xiǎo)山茶(chá)进口涩)，越喝越甜(tián)。

　　 　　四、茶的保存。

　　 　　曩昔(xī)保存茶(chá)首要采(cǎi)纳(nà)铁桶(tǒng)中放木炭(tàn)，将茶(chá)放入桶(tǒng)中密封保存。

　　现在保存最(zuì)好的方法是，将(jiāng)茶用塑料(liào)袋多层包封，放入冷冻室(shì)(非冷藏室(shì))保存即可。

　　保存(cún)时(shí)忌和有异味的物品(pǐn)混放，茶叶很(hěn)简单吸味。

　　用(yòng)时取(qǔ)出(chū)几天(tiān)的用量，不宜(yí)取太多，随用随取。

　　新炒出的茶(chá)还须(xū)进行“拉风”处理，这种处(chù)理需专业人员来进行，其意(yì)图是进一步除掉茶中的湿度(dù)，若湿度过高直接影响茶的香(xiāng)度和口感。

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