为什么公鸡不(bù)能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别公(gōng)鸡(jī)不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更(gèng)喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖(dùn)了，炖汤通常会显得清澈(chè)而不可口。

　　母鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡汤(tāng)时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖鸡汤(tāng)会更(gèng)美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者和火气大(dà)的(de)人(rén)不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要(yào)用(yòng)公鸡还是(shì)母鸡(jī)这(zhè)要看个人(rén)的体(tǐ)质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话(huà)可以选择母鸡炖汤母鸡(jī)肉(ròu)属阴，可(kě)用于脾胃气(qì)虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者(zhě)如产妇、年老(lǎo)体(tǐ)弱及久病体(tǐ)虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳虚气弱(ruò)患者食用，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便(biàn)频(pín)密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好(h法西斯国家有哪几个ǎo)的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么(me)鸡(jī)最好

　　　鸡肉的(de)主要营(yíng)养(yǎng)是(shì)其含有的丰富蛋白质(zhì)和(hé)脂肪，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有营养，含(hán)有的蛋(dàn)白质会更(gèng)加丰富，并且一般母鸡(jī)的生长周期会(huì)比公鸡的生长周期(qī)长，所以母(mǔ)鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸(suān)和(hé)含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的(de)丰富(fù)，更有利(lì)于女性在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并且(qiě)老母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的(de)，主要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉(ròu)当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)会更好一(yī)些，要是(shì)直接使用热水的话(huà)，会导致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋白质遇热后(hòu)马上凝(níng)固，从(cóng)而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不(bù)要(yào)提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己(jǐ)养的土(tǔ)鸡或者老(lǎo)鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要(yào)焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就比较(jiào)纯正，不(bù)需要焯(chāo)水，法西斯国家有哪几个也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要(yào)事先(xiān)焯(chāo)水，因为(wèi)买(mǎi)来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素(sù)和杂质的油脂。

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